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隔夜的剩饭剩菜到底要不要倒?终于有答案了
2017-03-21 07:08:13 杭州网

    剩饭剩菜怎么处理? 不倒继续吃,不利于健康 全倒了,感觉很浪费 到底要不要倒? 看完之后你就明白了

    这三种隔夜菜可以吃

    1 瓜类蔬菜

    通常来说,茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了,就形成亚硝酸盐,这是一种致癌物质。因此,这种蔬菜最好吃新鲜的,不应放置时间太久。

    但是瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的。

    如果一次性买了过多的蔬菜,最好先挑茎叶类的烹饪;如果第二天需要带饭去上班,就可以准备一些瓜类蔬菜,如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等,也是很有营养的。

    2 肉类

    红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物,有些人是无肉不欢的,几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长,很多人并没有那么多的时间。因此,往往会一次性多烧一些肉,吃不完就放到下一顿接着吃。

    肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少。因此,即使加热了很长时间,甚至加热了多次,但其中的营养成分损失并不严重。因此,只要储存得当,肉食放隔夜也是完全可以的。

    3 米饭

    米饭也会遇到隔夜的情况,比如说家里来了客人,或是需要第二天要带饭吃。那么,米饭放隔夜有没有问题呢?

    米饭是属于酸性的食物,长时间地置于空气中是很容易变质的,特别是夏天,天气炎热,就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜,因为我们有冰箱的帮助,事情就变得容易多了。

    米饭吃剩下之后,一定要用一个器皿盛出来凉透,之后再放进冰箱。第二天拿出来,把米饭加热一下,或者炒一下,是完全没有问题的。这些隔夜菜千万别吃

    1 海鲜只吃新鲜的

    最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

    特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品,它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质,如果不是现杀现煮,很可能是已经由内而外腐败了的食物!

    2 隔夜银耳不要吃

    因为不论是室内栽培的银耳和野外椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后,如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

    3 叶菜不要隔夜

    通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜,第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

    4 隔夜鸡蛋不能吃

    鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,有害健康。

    只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理。

来源:居家生活小妙招    作者:    编辑:钟一鸣    

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