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晚餐只要这一道菜就够啦!大人孩子都抢着吃!
2017-05-16 07:11:15 杭州网

    

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    - 土豆炖排骨 -

    / 食材 /

    排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片干辣椒 2个、大料1个、桂皮1小片花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水

    / 步骤 /

    1、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

    2、土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

    3、把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。

    4、热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。

    5、倒入排骨翻炒片刻,然后倒入准备的所有香料。

    6、加入热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时。

    7、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

    8、炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

     - 茄汁金针肥牛 -

    

    / 食材 /

    肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个

    / 步骤 /

    1、将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好),葱姜蒜切末备用。

    2、锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

    3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。

    4、往锅中放入3大勺番茄酱,然后煸炒匀均。

    5、往锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。

    6、水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。

    7、再次烧开后即可关火,然后放入少许香菜段,再淋少许香油即可出锅。

来源:杭州咔吃咔吃    作者:    编辑:钟一鸣    

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