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怎么炖土豆好吃 推荐四款炖土豆做法
2017-07-02 09:36:47 杭州网

    土豆做菜不是什么新鲜事情,特别是炖土豆,主料常有排骨、五花肉、牛腩等,都是一等一的炖菜选择!那么土豆怎么炖好吃呢?这些炖土豆的做法是怎么做出来的呢?小编一一为大家分享,让大家做出美味炖土豆不再困难!

    土豆怎么炖好吃

    牛肉炖土豆

    材料:土豆300克,牛肉100克,洋葱50克,大豆色拉油70克。

    调料:高汤,料酒,精盐各适量。

    做法:

    1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。

    2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。

    3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。

    红烧肉炖土豆

    材料主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。

    做法:

    1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

    2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

    3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

    排骨炖土豆

    材料:土豆,排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。

    做法:

    1、排骨首先用清水浸泡去血水。

    2、高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。

    3、加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。

    鸡肉炖土豆

    材料:鸡肉600g,土豆 400g,葱段10g,干辣椒少许,姜片10g,八角两颗。

    调料:盐适量,料酒,生抽。

    做法:

    1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

    2、将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。

    3、葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。

    4、土豆洗干净,去皮,切块,备用。

    5、热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。

    6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。

    7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。

    8、20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。

    9、关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。

    4、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。

    土豆的营养功效

    土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

    每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 另外马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。(参考网站:好豆菜谱)

来源:99健康网    作者:    编辑:周夏    

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