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麻婆豆腐要怎样做?才能使豆腐不破!
2017-08-02 07:08:46 杭州网

    

    麻婆豆腐,香辣够味,超级下饭。在家依样画葫芦地跟着做,味道一样香辣,但豆腐总是支离破碎,要怎么做才能跟餐馆一样,完美上桌呢?

    今天小编就来分享小技巧,只要这步骤,就能让豆腐不破,漂亮上桌!

    材料:绞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、红辣椒1根、葱1根,豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖些许、水约半杯、莲藕粉1小匙

    做法:

    1.煮锅水,加盐,煮滚,嫩豆腐切丁,入滚水汆烫2分钟(←豆腐不破的关键神奇步骤)

    2.热锅(不加油),直接入绞肉炒,让猪绞肉逼出油脂。

    3.加入蒜粒、红辣椒末、米酒、豆瓣酱、酱油、水、糖等调味。(调味料的比例依个人喜好增减)

    4.将豆腐捞起沥去水份,加入锅中转小火盖上锅盖煮约3分钟(请轻轻摇晃锅子,让酱汁与豆腐均匀融合,但不要用锅铲翻喔!)

    5.莲藕粉加水调匀。起锅前均匀淋上勾欠,并洒上葱花就完成啰!

    小提示:

    若喜欢麻辣一点,可以先热锅加适量油后,加入花椒粒炒出香气后,再去除花椒粒,接着其余步骤。有花椒粒拌炒,味道更香辣喔!

 

来源:生活妙招网    作者:    编辑:钟一鸣    

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