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又到吃螃蟹的季节了!吃螃蟹的技巧你知道几个?
2017-09-26 07:29:38 杭州网

 

 
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螃蟹虽然好吃,但是处理起来确实麻烦。尤其是那两个大钳子,让人望而生畏。这次和大家一起分享挑螃蟹、清洗螃蟹和吃螃蟹的方法。

怎样才能买到好吃的螃蟹呢?

 

一看:看就是看这个螃蟹,看这个螃蟹的眼睛,灵活不灵活,看螃蟹吐不吐沫,再看螃蟹的背壳亮不亮,后鞘厚不厚。

二掐:掐螃蟹的腿,这个叫四部足,掐这个腿硬不硬,你掐下看看这个腿非常硬,腿硬了就说这个螃蟹成熟了。

三掂量:看看重不重,如果够重了,那就是一个很好的螃蟹。

螃蟹,一定要买活的,因为死了的蟹子会迅速变质,吃了容易闹肚子,而在购买时,也一定要挑选活泼好动的,这样才能保证在回到家之后仍然鲜活。

螃蟹买回来之后,清洗也是非常有讲究滴!

1. 首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2. 放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3. 抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4. 这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

6. 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。小贴士:如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。

来源:杭州网综合    作者:    编辑:钟一鸣    

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