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这样煎鱼不粘锅不掉皮,省油又好吃!
2017-10-26 07:07:39 杭州网

鱼营养美味,人人都爱吃可每次煎鱼都破皮不仅卖相丑,油腻又难吃教你几招,煎鱼再也不粘锅鱼肉完整超省油!

1 沥干水

▼ 鱼清洁后一定要沥干水这样才能防止油锅飞溅避免鱼皮煎破

2 腌入味

▼ 做鱼之前一定要腌制这样不仅能去除腥味,而且更好吃

但是腌鱼时盐一定要抹在鱼肚子里

千万不要抹在鱼皮上否则稍不留神鱼皮就煎破了

3 裹淀粉

▼ 煎鱼前在鱼外皮上裹一层淀粉煎出的鱼鱼皮完整色泽金黄,外酥内嫩

4 涂姜汁

▼ 煎鱼前在锅底涂抹一层姜汁不仅能让鱼肉更好入味

而且能保证鱼肉受热均匀好吃不破皮

5 锅无水

▼ 煎鱼时一定要保证锅中无水干燥若是锅中有水则容易引起溅油

不仅鱼肉容易糊锅而且鱼皮破碎,难看又难吃

锅中倒油,油热入鱼不仅省油还防止飞溅

6 先大火

▼ 鱼入锅后首先要用大火煎这样鱼才能快速定型

若是用小火煎鱼鱼肉不易定型容易破皮

7 后中火

▼ 大火煎鱼至定型后一定不要着急给鱼翻身

调节为中火煎至焦黄此时鱼肉完整最好吃

8 翻面煎

 ▼ 分别用大火给鱼定型用中火煎至焦黄后再给鱼翻身

翻身后同样采取大火转中火两面金黄即可出锅

只要掌握好火候,煎出的鱼完整不破皮关键超好吃,赶紧试试看!

来源:杭州生活通    作者:    编辑:钟一鸣    

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