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让花生保持新鲜度和脆度
2017-11-06 07:16:33 杭州网

    

    要让花生保持新鲜度和脆度,要用哪一招呢?就用这一招:冷冻!未食用完的生或熟花生粒,为保存其新鲜度,将花生粒放入食用夹链袋并密封,放入冷冻库,不仅香味依旧,还增加了脆度哦!

    营养丰富的花生,相关制品亦受大众的喜爱,如:花生酱、花生糖、花生油、花生酥等等,甚至过年零嘴也少不了花生的踪迹。一般家庭若要做花生料理,如:花生炖猪脚、小鱼干炒花生、配酒用的辣炒花生等等的花生粒,大多是到市场杂货店购买,买了趁新鲜吃完,避免温度及湿度的增高,衍生黄曲毒素。

    当我们在剥花生时,有时外壳看起来很完整,但剥壳出来的花生粒,有些表面有一层灰灰的粉,甚至有些已萎缩成奇形怪状或变色,均不是健康的花生粒,都不能食用,要舍弃!

    买回来的生花生粒,可以先用冷水或热水洗去表面上的灰尘杂质,再捞起晾干,装入袋后冷冻,但有时天公不作美,晾干花生要花很长的时间。所以,也可以将花生粒炒熟:

    炒花生步骤:

    1.直接加盐在锅上,开小小火。

    2.把花生倒入锅中,不断以绕圈形式翻炒,以免受热不均烧焦。

    ✱花生是否炒熟,依照花生落在锅边的声音来判断,声音会由沉重,慢慢转变成清脆。

    ✱炒前、炒后的颜色差异:由皮肤色转成稍微深色,有些花生的表面也会有稍微裂开的迹象。

    3.炒好后,就可以食用啰!

    ✱炒过的盐不再使用。

    ✱未食完的花生粒可以直接装袋冷冻,吃起来一样有脆脆的、香香的口感。

来源:杭州网综合    作者:    编辑:钟一鸣    

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