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黄金炒饭不粘锅底的小诀窍
2017-11-08 07:21:42 杭州网

   

    炒饭时经常会黏锅,尤其用不锈钢炒锅来炒,黏锅的现象会特别严重,实在是伤脑筋!

    其实炒出一份不黏锅的蛋炒饭并不难,只要掌握不黏锅的诀窍,一份黄澄澄、金黄分明的饭粒、带着香葱味儿的黄金炒饭,轻松炒出来!

    炒饭不黏锅底,锅底、油温、鸡蛋、白饭都有小诀窍

    1.锅要热

    不锈钢炒锅要先热锅再放油,目的是为了保护锅,锅内才不容易产生黏黏的油垢。

    2.油要热

    油够热才可以下蛋液,目的是为了蛋液不会黏锅子底部。

    3.鸡蛋打散成蛋液

    目的是让蛋液与白饭可以均匀地拌炒并包裹白饭。

    4.白饭迭在蛋液上

    白饭是冷饭或是热饭皆可,把白饭放在蛋液上面,利用蛋液来保护每一粒白饭不会直接接触锅子底部造成黏锅。

    5.蛋液均匀裹白饭

    把白饭迭在蛋液上才进行翻炒,让每一粒白饭都可以沾到蛋液,让每一粒米都不黏锅底。

    下面小编就动手演示:

    食材:鸡蛋1颗、白饭一碗(冷饭、热饭皆可)、葱1/2根、油15毫升

    调味料:海盐1.5公克、白胡椒粉少许(也可以不加喔)

    做法:

    1.将鸡蛋打散成蛋液,青葱切成小小粒的葱花备用

    2.将不锈钢锅烧热至手靠近锅底有感觉热热的程度(不要直接摸锅底~会烫到),便可以加入油! 再继续加热1分钟,并轻轻摇晃锅身让油平均分布于锅底,待油也加热后就倒入蛋液。

    诀窍:锅子要热、油要热,还有打散的蛋液

    3.倒入蛋液后,尽快把白饭直接迭在蛋液上面,让蛋液保护白饭不黏锅底,就要准备翻炒啰!

    诀窍:白饭放蛋上面

    4.将蛋液与白饭一起翻炒均匀,让蛋汁包覆在每一粒白饭上,并继续翻炒至蛋液全熟,最后加入葱花、海盐、白胡椒粉调味即可。

    诀窍: 蛋液均匀裹白饭

    5.你看看~~炒好黄金炒饭的锅子是不是亮晶晶的,一点都没有黏锅底的痕迹!

来源:杭州网综合    作者:    编辑:钟一鸣    

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