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一份来自大神总结的厨房窍门,分分钟变大厨!
2017-11-22 07:14:29 杭州网

为大家献上来自大神的厨房总结让你分分钟变成大厨

1 切肉的秘密

切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈 90 度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。

2 煮溏心蛋的秘诀

先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮 6 分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态,10 分钟以上就是全熟了哦。

3 炒蔬菜

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

4 汤咸了

菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

5 烤肉

烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

6 10分钟解冻肉类

利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

7 煮面

煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

8 炖鱼

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

9 煮白粥

首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮 10 分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。

10 炒肉

炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。

来源:杭州休闲生活    作者:    编辑:钟一鸣    

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