水果营养又美味，但是天气一冷，很多人就对水果“敬而远之”，感觉吃起来冷冷的，加上水果多性凉，脾胃虚寒、体质较弱的人在此时食用，不仅不易消化吸收，还有可能引起腹泻。不过，有些水果做熟了吃，不但保护肠胃、更有营养，还有很多意想不到的保健功效！

维生素C少的水果 生吃熟吃都可以

很多人会有这样的疑惑：水果要是煮熟了，那维生素C不就被破坏了吗？

水果做熟的过程中，确实会破坏一部分维生素C 。但并不是所有的水果都富含维生素C，那些经常剩下的传统水果，维生素C含量并不高。比如苹果、梨、桃之类，只有1～5mg/100g 的维生素C含量，损失这点儿并不可惜。

水果除了维生素C还有矿物质和膳食纤维，熟吃水果所损失的主要是维生素C，而矿物质、膳食纤维没有损失，抗氧化物质的损失也不大。

蔬菜也是富含维生素C的，比如青椒，维生素C含量可高达80mg/100g，远高于苹果、梨、桃、香蕉、葡萄之类的日常水果。

熟食的水果有营养吗？

熟水果的好，不仅体现在口感更多样了，熟水果在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免伤害到消化道，适合消化不好的人群；纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小；口味酸甜还能帮助开胃。

煮熟水果必须少放糖

煮熟的水果，即便营养价值损失的不多，但也可能会引入某些有害的因素，其中最典型因素的就是——糖。

比如，煮水果时，汤会随着水的增加变得更酸，由于加水会稀释糖分，但有机酸被稀释后会努力释放出更多氢离子，导致酸味下降并不明显。所以就需要加大量的糖来调味。

通常喝两小碗（按每碗150～200mL）加糖的水果汤，就会喝进去30克的糖。而糖唯一的作用是增加热量，结果可能是弊大于利。

所以，吃熟水果的时候，要尽量避免添加过多的糖，包括蜂蜜在内也要少用，否则就类似于喝甜饮料了。

煮苹果滋阴润燥

功效：苹果加点红酒煮开，再配上养心安神，滋阴润燥的鲜百合和温肾补肾、祛寒去痛的肉桂，既能美容养颜抗衰老，还能缓解生理期的疼痛。

食材：

苹果1个、红酒300ml、百合半个、青柠1片、肉桂粉适量、冰糖适量。

做法：

1)青柠切片，泡在凉水中； 2)百合洗净剥成片； 3)苹果一个，去皮去核后切成八瓣； 4)迅速放进泡有青柠的凉水中； 5)炖锅中加入红酒，依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖； 6)大火煮开后加入苹果和百合； 7)用中火炖煮15分钟后关火，等苹果在红酒中浸泡2个小时后即可食用。

银耳雪梨汤止咳润肺

功效：枇杷是止咳润肺的好食材，用银耳和梨清热解毒，效果更好。

食材：

枇杷6个、梨子1个、冰糖适量、枸杞适量、银耳适量、菠萝适量。

做法：

1） 银耳掰碎，枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备用； 2）把银耳放入电压力锅加一大碗的水压10分钟； 3）压力锅消气以后在加入菠萝； 4）加入梨子、枇杷； 5 ) 最后加入枸杞和冰糖在压3分钟（要是不嫌麻烦再改砂锅炖15分钟）。

盐蒸橙子止咳消炎

功效：止咳消炎

食材：

橙子1个、少量盐。

做法： 1) 用盐把橙子表面搓干净； 2) 把橙子一端切开，然后撒上少量的盐； 3) 用筷子往果肉里面戳一戳，让盐渗透到里面； 4) 把橙盖子盖上，放到锅里隔水蒸10分钟。

蒸红枣养血安神

功效：红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。干枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

食材：

大枣300g、山药150g、枸杞100g、蜂蜜25g、鸡蛋一个。

做法： 1）将红枣对半切开，山药切丁； 2）枸杞洗净备用，鸡蛋打碎； 3）将红枣、山药、蜂蜜、枸杞混合，加入凉水隔着蒸； 4）慢火蒸20分钟即可食用。

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