鸡鸭篇

    可乐鸡翅 ▼

    材料鸡翅8个（鸡中翅，大小均等）、可乐（如果不爱吃的太甜可先用无糖可乐）、老抽（或是红烧酱油最佳）、生姜一块、料酒少许、食用油、五香粉做法 1.先将鸡翅洗净，刀从均匀划两下，然后在沸水中汆一下（去除血腥味），捞出水待用； 2.热锅倒入少许油，生姜切片放入热油中，出香味后挑出（嘿嘿，个人不太爱吃生姜），放入鸡翅炸至金黄后放入酱油、料酒、五香粉立即翻炒后加入可乐（可乐没过鸡翅即可）； 3.盖锅中火焖五分钟，起锅收汤； 4.装盘上桌。

    瑶柱发菜扣火鸭 ▼ 

    材料烤鸭小半只、干贝40克、发菜半小包、小棠菜心8棵、蚝油2大勺、糖一大勺、料酒半大勺、胡椒粉少许、水淀粉半大勺做法 1.发菜泡软，干贝泡软拆成丝加两片姜，半杯水和一点料酒，蒸15分钟待用； 2.切块的烤鸭皮朝下排在大碗里，沥干的发菜和干贝摆在鸭肉上，汤汁和调味料一起调匀淋在鸭肉上，用保鲜膜封口蒸20分钟； 3.小棠菜心烫熟加盐炒一下，蒸好的鸭子倒出汤汁扣在熟豆苗上，蒸鸭子的汤汁勾芡淋在鸭肉上，炒好的菜心伴碟即可。

    宫爆鸡丁 ▼

    材料鸡胸肉、土豆、葱、郫县辣酱、料酒、醋、糖、甜面酱、盐、鸡精做法 1.鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用； 2.青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切； 3.锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用； 4.锅内留油，放入少许郫县辣炒出香味，放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋，糖，少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可。