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煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了!
2018-02-14 07:32:40 杭州网

一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃

下面就来科普正确煮面条方式:诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。

煮面好搭档海米(虾米)

在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。

据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

来源:居家生活妙招    作者:    编辑:钟一鸣    

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