杭州网
Eng|繁体||
 
首页 气象 必读 水电 交通 饮食 游玩 居家 职场 影视 时尚
您当前的位置: 杭州网首页 > 今日生活> 今日饮食
+今日生活首页
 
 
四款热呼呼的炖菜,冬天吃它们再也不觉冷!
2018-02-14 07:03:37 杭州网

    

    大冷天里最幸福的事,莫过于守着一口咕嘟咕嘟冒泡的锅了,饱饱地吃一顿,比暖宝宝可管用多啦!

    小鸡炖蘑菇

    用 料

    柴鸡 一只(约1000g) 榛蘑 100g 粉皮 150g 八角 桂皮 葱 姜 酱油 盐

    做 法

    1 |小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用

    2 |鸡块过滚水焯一下,捞出冲去浮沫

    3 |锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟

    4 |倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时

    5 |一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时

    6 |半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可

    酸菜猪肉炖粉条

    用 料

    五花肉 100克 东北酸白菜 100克 东北大拉皮 75克 姜 4-5片 油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺 盐 1勺半 鸡精 胡椒粉

    做 法

    1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

    2 |五花肉切正方小块

    3 |东北酸白菜切丝

    4 |将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连

    5 |炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香

    6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

    7 |下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干

    8 |最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

    冬日御寒羊肉萝卜汤

    用 料

    羊肉 500克 胡椒粉 白萝卜 500克 红枣 7-8颗 葱姜 香菜 青蒜 黄酒 盐 油泼辣子

    做 法

    1 |羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

    2 |白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

    3 |取砂锅,放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。

    4 |把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。

    5 |上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

    番茄土豆玉米排骨汤

    用 料

    小排 番茄 4只 玉米 1根 土豆 1只 醋 盐 糖 鸡精

    做 法

    1 |小排放冷水,中小火,开煮~煮个十几分钟,开始出沫了,用勺子撇去浮沫~

    2 |加入一丁点儿香醋,白醋无色更好(小排是带骨头的~ 所以放一点醋,可以让钙质更好地融入到汤中)

    3 |从一开始冷水煮算起,一个小时后,开始切玉米块,番茄切小块~

    4 |番茄一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒,入糖入盐,继续翻炒,番茄会慢慢出汁变软,直到煸煮成番茄糊,切记,期间不用加水, 否则就不浓郁了~ 所以这里要用4个番茄来煨一锅汤~

    5 |玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱

    6 |刨土豆,切土豆滚刀块,入汤。请慢慢勺动锅内的食材,让土豆被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖,中小火煲着

    7 |土豆至少要煮十来分钟后,整锅汤上桌前15分钟,下盐,糖、鸡精调味~焖盖,小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!

    泡菜锅

    用 料

    泡菜 北豆腐 肉丝 金针菇 食用油 辣椒酱 白糖 葱

    做 法

    1 |准备一些泡菜,把泡菜切成几段

    2 |准备好一块北豆腐,把北豆腐切成块状

    3 |热锅后倒入少量的食用油,放入豆腐开始煎,直到两面金黄,把豆腐取出备用

    4 |准备好一些肉丝,放点料酒和生粉抓匀就可以

    5 |锅里再加一点点油,放入肉丝煸炒

    6 |放入泡菜煸炒一会,放入一勺辣椒酱再煸炒一会

    7 |倒入水,没过泡菜

    8 |加入煎好的豆腐;水开后改小火煮5分钟左右

    9 |加入金针菇

    10 | 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

来源:杭州咔吃咔吃    作者:    编辑:钟一鸣    

我也来说两句: 0条评论 查看评论
会员登录名 密码 [注册]
杭州网版权与免责声明:
① 凡本网注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属杭州网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:杭州网”,违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:杭州网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
友荐云推荐
·"中国好婆婆"标准引争议
·2017年人贩子骗术又升级了!
·《浙江省女职工劳动保护法》施行
·法拍房还有机会捡漏吗?
·失业保险将可用于技能提升补贴
网站简介  |  关于我们  |  广告服务  |  建站服务  |  帮助信息  |  联系方式
增值电信业务经营许可证:浙B2-20110366 | 信息网络传播视听节目许可证:1105105 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006002
网络文化经营许可:浙网文[2012]0867-091号 | 工信部备案号:浙ICP备11041366号-1 |  浙公网安备:33010002000058号
杭州网(杭州网络传媒有限公司)版权所有未经授权禁止复制或镜像
法律顾问:浙江智仁律师事务所律师 马宏利
Copyright © 2001 - 2017 Hangzhou.com.cn All Rights Reserved