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吃菠萝前别再用盐水泡了!这样吃才能防过敏
2018-04-22 08:17:46 杭州网

    菠萝——那一抹黄色格外引人注目,酸甜的口感、浓郁的香味,轻轻松松“圈粉”无数。

    菠萝,有开胃助消化的作用。因为,菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。

    这种酶在胃中可分解蛋白质,补充人体内消化酶的不足,使消化不良的病人恢复正常消化机能。

    说到菠萝就不得不提一下凤梨了,在这之前小编我是属于菠萝和凤梨“傻傻分不清”一族~~

    菠 萝 ▼

    凤 梨 ▲

    其实,菠萝与凤梨在生物学上是同一种水果。市场上,凤梨与菠萝为不同品种水果;这就好比红富士苹果和花牛苹果一样。

    菠萝 VS 凤梨有啥不一样

    长 相 不 一 样

    菠 萝 : 菠萝皮是橙黄色的,叶子带齿,菠萝削开后还要剜掉刺根;而且果肉要用盐水泡过才能吃。

    凤 梨 : 凤梨成熟时表皮带青绿色,叶子较平滑,没有锯齿。削开的凤梨没有刺根,而且凤梨不需泡盐水,削皮后可食用。

    口 感 不 一 样

    菠 萝 : 果肉比较硬、偏酸、味道比较浓,吃多了舌头就会有麻麻的感觉。

    凤 梨 : 果肉比较软、汁液丰富、酸甜适中,吃多了舌头也不会有异感。

    菠萝和凤梨的营养丰富,味道都很香甜,是不是同一种水果已经不重要了,好吃就行。菠萝虽然好吃,但是会让一部分人过敏喔~~

    菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,是一种非常常见的过敏原。过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等~~

    很多人吃菠萝前会用盐水浸泡,这么做是为了脱敏。而科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋认为,用盐水浸泡菠萝,并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。

    一般常用的金属盐,比如氯化钠(食盐的主要成分)、氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大,甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性,目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取”。因此,用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一“罪魁祸首”失活。

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来源:高质量生活家    作者:    编辑:尹文栋    
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