平日里,我们习惯于把各种食物都堆进冰箱,其实并不是所有食物都适宜放冰箱,有些食物放进冰箱反而“坏”的更快。
不适宜放冰箱的食物
面包、馒头变干硬
面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物,一两天内可以在室温下保存,如果放入冰箱冷藏,会加速食物变干变硬。这是“淀粉老化回生”导致的,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。
香蕉、芒果怕“冻伤”
这些水果宜在12℃左右保存,所以放在室温阴凉处即可,过低的温度会使它们冻“伤”,发黑、腐烂。
茶叶、奶粉易发霉
这些食物本身在室温下即可保存,不需要低温保藏。放入冰箱如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又易发霉变质。
蜂蜜、果脯、巧克力口感受损
糖分高的食物本身渗透压高、水分少、不宜变质,可室温下保存。放入冰箱后,低温会促使食品结晶析出糖分,虽然这种变化不影响食品安全,但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,会在表面结出一层白霜,影响口感,且易发霉变质。
青椒、黄瓜、西红柿加速变质
黄瓜贮存温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质;西红柿在低温下肉质容易呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面出现黑斑,而且没有鲜味,煮不熟,甚至酸败腐烂。
药材及名贵补品受潮影响药效家中喝中药的、用中药养生食疗的都要注意了,药材非常好,但最好不要用冰箱来储存药材。在冷藏室里储存药物,不仅会导致药物受潮,影响药效,还可能会导致药材被冰箱里的细菌污染,对你的健康造成伤害!尤其是家里的“名贵补品”,人参鹿茸燕窝等,放入冰箱可真是得不偿失,如果要储存,常温下通风储存就很好。
|