红枣是众所周知的养生食品,民间有“天天吃红枣,一生不显老”的说法。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、钙与铁等营养素,尤其是维生素A、C含量非常高,因此也享有“天然维生素丸”的美誉。

很多人经常会把红枣当成小零食来食用。食疗药膳中亦是常加入红枣帮助补养身体,滋润气血。红枣的表皮坚韧,不容易消化,整颗一起烹煮的话很难将其中有益成分完全溶解出来,大大降低其营养功效。但是只要将红枣干用水先浸泡并切开去籽再去烹煮,便可以让营养完完整整的融入到料理中!

红枣的处理步骤:

1、红枣干泡在冷水10~20分钟,可以帮助干燥红枣干表皮软化。

2、用大量的清水冲洗红枣。红枣干表面有许多皱纹易藏污纳垢,一定要清洗干净。

3、把红枣头尾两端去掉,除了可避免头尾较会洗不干净外,也可让红枣烹煮后的甜味更明显。

4、剪开红枣把籽去除。红枣的表面有层膜会将成分锁在果实里面,若是没有将红枣切开就下锅煮,不但红枣香气与甜味无法释放,营养成分也难以释出,大大降低其功效。

处理好的红枣就可以下锅煮了~记得吃红枣时千万别放过红枣皮,红枣皮的维生素含量可是远超过红枣肉,但红枣皮是属于粗纤维,一定要慢慢充分咀嚼再吞下,囫囵吞枣易造成肠胃不适喔!

小贴士:

购买红枣干时要买有籽红枣干较佳,相较于去籽红枣干,有籽的红枣干含有较丰富的维生素C,而去籽红枣干不但不知商家的除籽方式,中间也容易藏污纳垢孳生小虫,较不易久存也不易清洗!