你要问我夏天最期待的味道，那我便会说是酸爽的凉皮。关于凉皮，作家贾平凹曾有过这样的描述：“凉皮是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多。” 凉皮不是杭州本地的食物，只能算其他地方远嫁而来的食物，所以在杭州街边能吃到凉皮的地方不多，看到小摊上透明的玻璃窗上贴了“凉皮”的字样，我就忍不住驻足。 “阿姨，来一碗凉皮！”只见一名四十来岁的阿姨，手抓一片亮白的凉皮，麻利地切条，然后浇上红亮的油泼辣子，夹一撮黄瓜、花生、面筋……没两分钟一碗凉皮就上桌了。端上这碗凉皮的阿姨姓王，48岁，河南人，八年前来到杭州租下了一间8平方米左右的沿街小店做点简餐生意，夏天来了，便卖上了凉皮。 端上来的凉皮配料丰富，看上去很有食欲，需要自己手动搅拌均匀，拌好的凉皮每一种食材都分布在各个方位，挑起一筷子塞进嘴里，爽滑的凉皮，鲜爽的酱汁，加上清爽解油的黄瓜丝，鲜辣可口，有老醋的酸爽，红椒的鲜辣，黄瓜的清爽，还有面皮的筋道嚼劲。 和饭店正餐不同，凉皮算是小吃类，即使不是饭点，每天从早上十点到晚上八点半，客人不带停的，一波接一波。寻机与正在忙碌的王阿姨聊天，想从她那里获取更多的凉皮小摊火爆的“秘密”。“没啥，就是货真价实，都是老顾客，有的一天来吃两顿。”王阿姨说。 据王阿姨所讲，这份看似简单的凉皮，除了面皮要手工制作以外，光配料就有十多种。切成丝的黄瓜、紫甘蓝、大白菜，还有块状的烤麸、花生碎。其他的就是调料，飘满芝麻的是店里秘制的红油，油红却不辣，主要是用来提香。的确，用心做出来的食物味道不会差，食客也不会少。 价格：8元/碗 地址：艮山支三路附近 | 
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