清蒸鸡枞 云南鸡枞可谓是“生食做羹美不可言”,如果和鸡肉一起烹饪出来,味道更加鲜美。但如果喜欢口味清淡,又想保留鸡枞原有味道的食客可以选择清蒸,保留着原有的清香跟佐料的味道,这样做出来的鸡枞比较嫩、脆,还带着本身的甜味。 食材:新鲜鸡枞、辣椒、大蒜 制作方法: 1.新鲜鸡枞洗净手撕成条; 2.准备好辣椒剁碎,将蒜切碎; 3.将辣椒和蒜铺在鸡枞上上锅隔水蒸,撒上少许调料; 4.蒸15分钟左右,就可以品尝啦! 干巴菌炒腊肉 云南很多地方有腌制腊肉的风俗,鲜香的腊肉跟菌菇的独特味道碰撞,闻香就已是口水直流,入口更是鲜美咸鲜耐人寻味。而干巴菌在炒过之后香味芳醇、肉质脆嫩堪比鸡肉丝。 食材:干巴菌、腊肉、青椒、红椒 制作方法: 1.买回的干巴菌洗净,手撕成小片; 2.多放些油,把蒜爆香,放入干巴菌煸炒,注意掌握好火候,把水分炒净,叫油浸入到干巴菌内; 3.腊肉切片,在锅里炒出油,再放干巴菌一起炒,最后放入青红椒。 松茸炖土鸡 土鸡在香格里拉会称为草鸡,选用正宗的土鸡与新鲜的松茸一起炖熟,不仅营养价值高,味道更是鲜美,完全不用放鸡精等佐料,就能打开你的味蕾。但松茸不能煲太长时间,不然会影响汤的鲜香味。 食材:新鲜松茸、土鸡、生姜、食盐、大蒜 制作方法: 1.新鲜松茸洗净后切片; 2.将土鸡切块,汆水备用; 3.将土鸡放入砂锅中,加入适量的水,放入姜块、蒜块。大火烧开后转小火,炖半小时后放入松茸继续炖90分钟。土鸡共需炖2小时,普通肉鸡大约1小时; 4.可加入少量食盐调味,喝汤时放入葱花味道更美。 |