孩子中午在学校吃什么,家长们一定很关心。 前几天,卖鱼桥小学一位老师发了一条朋友圈:三千多人的食堂装饰一新,品尝到第一餐美味。 什么?3000人?! 我们大吃一惊,赶紧打电话联系,要去这家“巨无霸”食堂一探究竟。 周四中午,我踩着饭点,来到卖鱼桥小学文澜校区。 进校门往右走,就到餐厅了。餐厅天花板刷成绿色,米色的餐桌椅整整齐齐地排好,已经有小朋友在打饭了。中午的菜有鸡米花、茭白炒肉丝、冬瓜笋干汤,吃完饭,每位小朋友还能拿一个橘子。 很多小朋友喜欢吃鸡米花,所以这顿饭吃得很满意,不少小朋友都光盘了。 墙上还贴了一些有意思的标语,比如“下午有体育课、吃饱才有力气”;“今天的鸡腿好吃吗?”…… 副校长蒋建国介绍,餐厅今年刚装修过,装了空调和吊扇,这样小朋友吃饭就不会太热了。餐厅一楼共1600平方米,其中餐厅面积占了一大半(其余是操作间),有900个座位,二楼还有1400个座位,一共2300个座位,还有一些小朋友在教室里用餐。 4个厨师 一上午要烧3000多人的菜 一个学校食堂,要烧3000多人的中饭,想想都有点难,怎么做到的? 赵伟华阿姨,是卖鱼桥食堂的总负责人。她今年52岁,已经在卖小的食堂做了7年,这些年也算是见证了卖小的不断壮大。 赵阿姨说,食堂现在有4个厨师、43个阿姨,大家早上六点半就要开始准备学生的中饭了。赵阿姨列了列时间—— 6:30:验收送来的菜,主要是看新不新鲜、有没有农药残留、分量足不足。 7:00:开始洗菜。 8:00:切菜。 9:30:厨师就要开始准备烧菜了。 赵阿姨操心地说:“这些年啊,就怕孩子们不能准点吃上饭。” 一顿午餐要烧四五十锅菜 这么多人吃饭,需要多少食材?赵阿姨算了算:荤菜平均一个人2.5两、蔬菜平均一个人3两,荤菜和蔬菜各需要近一千斤! 我跟着工作人员去操作间看了看,八口82厘米的锅一字排开,师生们吃的菜就是这里烧的。 烧菜师傅说,烧菜准备工作比较麻烦,烧荤菜要先洗肉过水,都要花很长时间。一般是先烧荤菜再烧蔬菜,一顿午餐要烧四五十锅菜,工作量确实不小,天气热的时候要出好几身汗。 |