金秋十月,在这个丰收的时节里,琳琅满目的水果陆续上市。此时,柿子香甜、葡萄诱人、梨子多汁……这些味道香甜可口的时令水果总能勾起很多人的馋虫。
水果虽美味诱人,但很多养生之人都会“热加工”过后才食用。68岁的韩阿姨就因为胃寒,天冷了会买些可以加热的水果,放进微波炉里微微加热之后食用。“热的吃下去胃会舒服很多。这两天我买得最多就是梨,用冰糖、枸杞炖炖喝,现在秋燥喝喝正好。”她推荐道。
其实,除了我们熟知的冰糖雪梨,还有很多当下的时令水果经过“热加工”之后也是别有一番滋味在舌尖。
止咳川贝雪梨粥
秋天是梨子上市的季节,它“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,生津润燥、清热化痰的功效早有记载。我们食用最多的便是冰糖炖雪梨,甜汤入口清甜不腻,其实,雪梨除了做成甜汤,也可以做成养生粥。
材料:雪梨、糯米、川贝、冰糖
做法:
1. 糯米和川贝用冷水浸泡1小时后沥干水备用。
2. 锅内加清水,用大火煮开,加入川贝及糯米转小火煮开后继续煮40分钟。
3. 加入切块的雪梨再煮20分钟,最后放适量冰糖调味即可。
小贴士:
1. 用大米代替糯米煮粥,口感会比较软,没有Q弹的感觉,对消化功能不好的人而言,选择大米比较好。
2. 川贝可以先磨成粉再一起煮。
盐蒸橙子
进入了十月中旬,橙子的身影也越来越多。多汁而又香甜的橙子,富含维生素C、果胶等,具有保护血管、降低血脂和美容抗衰老等功效,因此在水果中备受欢迎。而这道盐蒸橙子,不仅制作方法简单,对于治疗感冒引起的咳嗽有减轻效果,不过在生病期间,不提倡用蒸吃水果的方法来代替药物治疗。
材料:橙子、盐
做法:
1. 用适量盐搓洗橙子表面。
2. 橙子底部切掉皮(不要切到果肉的位置),让橙子可以立住即可。
3. 橙子头部切出壶盖大小的片,两片橙子都要保留。
4. 用勺子柄在橙肉上戳多些洞,撒上盐之后再戳几下,让盐渗入橙肉中。
5. 将壶盖大小的部分盖在橙子上,放入蒸碗中。
6. 大火烧开后,隔水蒸30~40分钟。
山楂藕片
我们常说“少辛增酸”是秋季食材选择的原则,而山楂正是这样的典型食品。当前节气中推荐吃山楂,一是山楂有很好的开胃消食、健脾助消化的作用,特别对消肉食积滞作用最好。二是山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对降低血脂及胆固醇、降低血压、软化血管及防治心脑血管疾病都有很好的食疗作用。
材料:藕、山楂、冰糖
做法:
1.莲藕去皮洗净,切成薄片,用冷水浸泡30分钟。
2.将藕片汆水2分钟至断生。将山楂洗净,用刀将山楂横向切成两半,挖去籽并去掉果蒂。
3.将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中,加入冰糖和水,大火烧至冰糖熔化且汤汁变得粘稠。将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡,待不烫时即可食用。
小贴士:
1.莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的,不要选择过白的莲藕。
2.在煮制山楂糖浆的时候,一定要在跟前,因为汤汁会很快变得粘稠;另外,由于新鲜山楂不耐煮,可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂,这样,山楂的外形完整,不会软烂在锅里。
苹果脆片
“一天一个苹果,医生远离我”,苹果素来享有“水果之王”之美誉。而用苹果做成的脆片不仅不含色素,无防腐剂,还富含纤维,可以说是纯天然的休闲食品。入口香脆,老少皆宜,而甜中带酸的口感更是得小朋友的喜爱。
材料:苹果、淡盐水
做法:
1.洗净切成4块去掉苹果心,再切成薄片,大概0.2到0.4厘米的厚度。
2.泡入淡盐水中浸泡5分钟,起到了抗氧化的作用,柠檬水也是可以的。
3.依次摆放在烤盘上,烤箱200℃预热五分钟。
4.再放入烤箱中中层以200℃烤10分钟再转120℃烤50分钟,拿出摊冷即可开吃。
小贴士:
1.苹果要挑脆的不要粉的,盐水适量。
2.泡淡盐水是为了苹果切片的时候,经过空气会氧化即“变色”,泡5分钟就可以了,时间不宜过长!