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硕果累累的季节 “热加工”过的水果别有一番滋味

2018-10-13 08:30:29 杭州网

山楂藕片

我们常说“少辛增酸”是秋季食材选择的原则，而山楂正是这样的典型食品。当前节气中推荐吃山楂，一是山楂有很好的开胃消食、健脾助消化的作用，特别对消肉食积滞作用最好。二是山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对降低血脂及胆固醇、降低血压、软化血管及防治心脑血管疾病都有很好的食疗作用。

材料：藕、山楂、冰糖

做法：

1．莲藕去皮洗净，切成薄片，用冷水浸泡30分钟。

2．将藕片汆水2分钟至断生。将山楂洗净，用刀将山楂横向切成两半，挖去籽并去掉果蒂。

3．将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中，加入冰糖和水，大火烧至冰糖熔化且汤汁变得粘稠。将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡，待不烫时即可食用。

小贴士：

1．莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的，不要选择过白的莲藕。

2．在煮制山楂糖浆的时候，一定要在跟前，因为汤汁会很快变得粘稠；另外，由于新鲜山楂不耐煮，可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂，这样，山楂的外形完整，不会软烂在锅里。

苹果脆片

“一天一个苹果，医生远离我”，苹果素来享有“水果之王”之美誉。而用苹果做成的脆片不仅不含色素，无防腐剂，还富含纤维，可以说是纯天然的休闲食品。入口香脆，老少皆宜，而甜中带酸的口感更是得小朋友的喜爱。

材料：苹果、淡盐水

做法：

1．洗净切成4块去掉苹果心，再切成薄片，大概0．2到0．4厘米的厚度。

2．泡入淡盐水中浸泡5分钟，起到了抗氧化的作用，柠檬水也是可以的。

3．依次摆放在烤盘上，烤箱200℃预热五分钟。

4．再放入烤箱中中层以200℃烤10分钟再转120℃烤50分钟，拿出摊冷即可开吃。

小贴士：

1．苹果要挑脆的不要粉的，盐水适量。

2．泡淡盐水是为了苹果切片的时候，经过空气会氧化即“变色”，泡5分钟就可以了，时间不宜过长！

来源：每日商报作者：见习记者王岚编辑：郑海云

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