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做晚餐太费时?30分钟两菜一汤羹快速来搞定!
2017-08-09 07:06:55 杭州网

    30分钟,也能做出好晚餐!

    啫啫鱼头煲

    准备食材:包头鱼头、新鲜大蒜、料酒、淀粉、蚝油、柱候酱、海鲜酱、南乳、花生酱

    做法:

    1、鱼头切大块,方便成熟入味;

    2、用一汤匙料酒和一汤匙蚝油搅拌均匀,并腌制二十分钟;

    3、青蒜、青红椒切段,生姜、大蒜切片备用;

    4、把腌制好的鱼头,表面均匀的撒上生粉,再抖去表面多余的生粉;

    5、锅中放少油烧热,放入鱼头,并将鱼头煎至两面金黄后盛出;

    6、用两勺柱候酱、一勺海鲜酱、一勺花生酱、一块南乳加水和料酒调成煲仔酱汁备用;

    7、继续用刚才的锅,爆香各类香料;

    8、再把煎好的鱼头放入,加适量料酒及煲仔酱汁一起煮开;

    9、把砂锅烧到足够热,合盖猛火煮6-8分钟即可。

    达人碎碎念

    1、啫啫煲可以选用的食材很多,黄鳝、鱼头和生肠啫都可以。黄鳝滑嫩,鱼头入味,而生肠脆生。除了我们最常见的包头鱼的话,三文鱼头,也很适合做这道菜。

    2、啫啫煲最后靠的是酱汁入味,鱼头本身需要较长的时间来入味,给它薄薄的包上一层生粉,即能使锁住鱼头的水分,让鱼头吃起来能更嫩滑,煎好后的淀粉还能更好的吸收进酱汁的味道,方便入味。

    3、煎鱼头时的油温,不能太低,不然生粉会脱壳。

来源:杭州生活大参考    作者:    编辑:钟一鸣    

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