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史上最详细手工揉面方法,窍门、手法全在里面
2018-03-06 07:17:24 杭州网

刚学烘焙的时候,没有面包机、厨师机更是不敢想,所以就只好苦练手工揉面,功夫不负有心人,我找到了一个非常棒的手工揉面视频,跟着操作了一遍,真是醍醐灌顶、受益匪浅,从此,便越揉越得心应手,而且也了解了面粉和面团的许多知识。

【手工揉面第一步】:

先把面粉称量好,放入盆中,一角放入糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋。

【手工揉面第二步】

用刮刀稍微拌均匀。

【手工揉面第三步】

倒入牛奶或者水。

【手工揉面第四步】

翻拌至无干粉、呈面絮状。

【手工揉面第五步】

盖上保鲜膜,静止20分钟左右。

【手工揉面第六步】

二十分钟后,(面絮已经充分得到滋润,可以为接下来的揉面节省时间。)把面倒在操作台上。

【手工揉面第七步】

借助刮板,聚拢面絮,揉成团。(手工揉面离不开刮板,它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。)

来源:生活有妙招    作者:    编辑:钟一鸣    

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