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隔夜菜是丢弃还是继续食用?这是个问题......
2018-06-13 10:11:10 杭州网


哪些隔夜菜不能吃?

夏天来了,很多朋友担心菜过夜会坏,倒了又觉得可惜,于是就把当天没吃完的菜放入冰箱,第二天继续吃。殊不知,这种隔夜菜会产生诸多细菌,危害人体健康。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。

如果继续食用隔夜菜,很可能导致食物中毒,原因有两个:

食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。

放置时受到了外来细菌的二次污染。

那么哪些隔夜菜不能食用呢?就让小编一一为您道来。

01

绿叶类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

02

汤类

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。

03

鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

04

散装卤味

散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,隔夜是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜卤味。

05

隔夜茶时间过久,已经失去大多数维生素,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

06

银耳蘑菇

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间已经很久了,建议忍痛扔掉。

即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”,冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

所以为了您和家人的健康,小编建议当天的菜最好当天吃完,尽量不吃隔夜菜,因为长时间吃隔夜菜会导致食物中毒,危害健康。

来源:杭州网综合自方回春堂公众号    作者:    编辑:钟一鸣    
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