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喝牛奶全脂、脱脂怎样选？

2018-12-10 07:10:00 杭州网

现代人喝牛奶普遍会选择脱脂牛奶，只有少部分成人和小孩饮全脂奶。小编则喜欢全脂奶，因为味道较浓郁而且口感比起水一般的低脂或者脱脂奶更好！然而，有食品科学系教授指，全脂与低脂牛奶的热量相差不大，低脂奶的饱和脂肪少，但脱脂的同时会把脂溶性维生素A、D、E、K一起脱去，相比之下，全脂牛奶的营养成分更多！

研究发现：全脂牛奶每100毫升的脂肪含量约是3.5%，而低脂牛奶则为1%至2%。以每杯250毫升牛奶饮品计算，一杯全脂牛奶的脂肪含量(以3.5%计算)为8.75，而一杯低脂牛奶的脂肪含量(以1.5%计算)则为3.75。

以某一品牌为例，其鲜牛奶每100克的热量为62千卡，而高钙低脂牛奶每100克的热量则为59千卡，由此可见，两者在热量方面的差别不大。日常食物中包括白饭、面包等碳水化合物，对于热量摄取的影响远大于牛奶。

另外，有专家指出，牛奶中所含的乳脂肪，含有许多对人体有益的营养成份，例如脂溶性的维生命Ａ能预防干眼症及夜盲症，维生命Ｄ能预防骨质疏松。因此，只饮用低脂牛奶将无法摄取足够的营养素。

小提醒：

乳糖不耐症人群食用牛奶要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。

来源：生活妙招网作者：编辑：钟一鸣

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