曾经口口声声说不爱吃肉的我，也无法拒绝糖醋排骨的诱惑！酸甜的酱汁配上米饭，再咬上一口香嫩弹牙的排骨......（吞咽声）

不过，刚买回来的排骨上面总会有很多的血水残留，焯水似乎成了我们做排骨的必须步骤。殊不知，这样会造成排骨的营养流失哦。

那有没有什么办法既能洗干净排骨，又能最大程度地保留排骨的营养呢？往下看。

这样洗排骨，才正确！

第一步： 将排骨倒入清洗的容器中，倒入适量食盐，食盐可以有效去除猪肉上的灰尘细菌等。

第二步： 再倒入温水，没过排骨。一定要用温水，温水有利于排除排骨上的血水。

热水容易导致部分营养流失并锁住血水，凉水则会降低血水的溶解度。

第三步： 用手抓洗排骨，直至血水全部排出，捞出继续用清水冲洗排骨干净即可。

如果担心这样洗不干净，想要焯水才安心，你也要掌握焯水的正确方法。

焯水用要冷水

很多人以为用热水焯水效果会更快更好，然而用热水焯水，效果只会更差。

因为热水下锅，排骨表面受到高温刺激，肉质会紧致回缩，导致腥味散发不出来，反而被锁入了肉质中。

而且排骨肉里外受热不均，外面的肉质容易煮老，做好后只会又老又柴还不入味！

正确的方法就是冷水焯水！这样排骨受热更均匀，腥味会变渐渐煮出来，同时肉质的鲜嫩感也不会被破坏。

另外排骨焯完水后，尽量不要用冷水过凉，因为那样会使肉质紧致，排骨肉容易变得又老又柴，后续的加工也更难入味。

冷冻过的排骨硬邦邦的必须要解冻，如果忘记提前解冻排骨，又急着用，不如试试下面的方法。