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天冷了多吃这些菜,暖到让你把棉袄脱掉(图)
2017-01-11 07:08:37 杭州网

干锅小土豆

食材:小土豆,色拉油,食盐,花椒,干辣椒,生抽,香醋,孜然,大蒜,白糖

做法:

 1.小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟。 2.蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁。 3.依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟。 4.平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用。 5.原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。 6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可。生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,调味汁要提前混合均匀。

干锅鸡

食材:鸡肉500克,土豆1个,洋葱半个,青椒2个,干辣椒,花椒,姜,蒜,八角,香叶,干辣椒,白砂糖,生抽,老抽,耗油,盐,料酒

做法:

1.鸡肉洗净切块控水,加料酒,生抽,盐腌制,土豆切条,青椒切块,洋葱切丝控水备用,准备调料,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切段,干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用,小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。 2.锅内热油,分别炸好土豆,青椒,洋葱,和鸡块。锅内留油。 3.锅内热油将所有香料(除二荆条)炒香后加入鸡块翻炒均匀,加入土豆翻炒,加入酱汁和少许水,焖3-5分钟至水干。 4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

干锅茶树菇

食材:茶树菇,五花肉2小条,腊肉,洋葱,红椒,柿子椒,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,蚝油1大勺香油,豆瓣酱,剁椒(酱),油,豆豉辣酱,辣椒油,高汤,白糖

做法:

 1.将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段。 2.锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。 3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。 4.锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用。 5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。 6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。 7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。 8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。 9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。 10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅。

干锅娃娃菜

食材:料娃娃菜,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒,洋葱,油,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,耗油

做法: 1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出(这样比较好入味)。 2.五花肉切片,香菇切丁。 3.炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻。 4.加入调料,娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。干锅千页豆腐

食材:豆腐,五花肉,蒜苗,花生油,姜,剁椒,黄豆酱

做法:

 1.豆腐切片,五花肉切片、蒜苗切段。 2.花生油烧热,放入千页豆腐炸至膨大2倍,表面起泡。 3.捞出沥油备用。 4.铸铁锅放少许花生油,下姜片炒香。 5.放入五花肉炒至发白。 6.放2勺蒜蓉剁辣椒炒香,加入3勺黄豆酱炒匀。 7.加入炸过的千页豆腐,翻炒均匀。 8.加入一小碗水炖煮5分钟入味。 9.大火收汁,加入青蒜苗段,炒至断生即可起锅 。

干锅牛蛙

食材:牛蛙3只,黄瓜1个,欧芹3根,尖椒,红尖椒,食盐,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,老抽,小葱,紫苏,植物油,香辣酱(蒜蓉),啤酒,白糖

做法:

 1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。 2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。 3.香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。 4.锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。 5.加入牛蛙翻炒断生。 6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。 7.加入香芹和黄瓜条炒匀。 8.最后加入紫苏炒匀即可。

来源:生活小妙招大全    作者:    编辑:钟一鸣    

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