杭州网
Eng|繁体||
 
首页 气象 必读 水电 交通 饮食 游玩 居家 职场 影视 时尚
您当前的位置: 杭州网首页 > 今日生活> 今日必读
+今日生活首页
 
 
炖肉时加冷水还是热水,很多人都做错了!
2017-08-11 07:02:52 杭州网

    

    炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?这些诀窍一定要知道!卡娃微卡旗下甜甜的生活手札出品

    炖 肉

    炖肉的时候,如果想要让煮出来的汤味道鲜美,应该把肉放进冷水中开中火慢炖;如果想使肉味道鲜美,应该在水煮开后放肉慢炖。

    炖 鱼 汤

    用冷水炖出来的鱼汤味道更好。先把鱼放入煮锅内,再倒入冷水,煮开后撇净油沫,鱼肉蛋白会慢慢凝固,营养物质也能充分释放到鱼汤里。

    如果要喝浓汤就用大火炖,喝清汤则用小火炖。

    熬 骨 头 汤

    先放骨头,再倒入冷水,水一次性加够,慢慢煮开后加点醋,可以让骨头中的钙质溶解到汤里面,中火炖煮3小时。

    煮的时候不要中途加冷水,可以加热水,防止汤的温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响骨头汤的味道和营养。

    熬 猪 油

    现在锅里倒小半碗清水,再放入切好的猪油,大火熬开后转小火慢慢熬,直到水被烧干,开始出油。

    1小时后,肉丁微黄,油越来越多,就可以滤出油渣,盛出猪油啦。加清水后熬出来的油,颜色清亮,没有杂质。

    炒 青 菜

    炒青菜的时候不适合加冷水,会让青菜变老,而加开水翻炒,青菜会又鲜又嫩。

    炒 藕 片

    炒藕片的时候,边炒边加冷水,可以防止藕片变黑。

    做饭除了在加水上有技巧,啤酒、白醋利用好也能做出大餐!

    啤 酒

    炒 牛 肉 片

    炒牛肉片之前,把啤酒和面粉以2:1的比例混合在一起,调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌渍半小时。啤酒中的酶可以使蛋白质分解,让牛肉更鲜嫩。

    凉 拌 菜

    平常在把菜凉拌之前会用热水焯一下,其实,也可以用啤酒取代水,做出来的凉拌菜味道更清香。煮锅里先倒入啤酒,再放蔬菜,开中火,煮至沸腾即可盛出,冷却,加调料拌匀。

    烤 饼

    和面的时候,掺一点啤酒进去,烤出来的饼会又脆又香。

    炒、煮、炖肉

    做猪肉、排骨等肉类比较油腻时,可以先加少量啤酒把肉腌渍10分钟,再用水冲洗,对于去除油腻、去腥很有帮助。

    白 醋

    炒 腰 花

    腰花切好以后,加点白醋拌匀,再加清水浸泡10分钟,这样洗出来的腰花没有血水,炒熟后更爽口。

    炒 猪 肝

    白醋和水以1:2的比例混合,猪肝洗净后浸泡10分钟,再用清水冲洗,炒熟的猪肝脆嫩鲜香。

    炒 豆 芽

    炒出来的豆芽菜老是有一股涩味,不好吃,可以在炒的时候加一点醋,炒出来的豆芽不发软,很脆很香。

来源:生活最美妙    作者:    编辑:钟一鸣    

我也来说两句: 0条评论 查看评论
会员登录名 密码 [注册]
杭州网版权与免责声明:
① 凡本网注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属杭州网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:杭州网”,违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:杭州网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
友荐云推荐
·2017年人贩子骗术又升级了!
·《浙江省女职工劳动保护法》施行
·法拍房还有机会捡漏吗?
·失业保险将可用于技能提升补贴
·今年国家司考大纲有四大变化

 

 

 

网站简介  |  关于我们  |  广告服务  |  建站服务  |  帮助信息  |  联系方式
增值电信业务经营许可证:浙B2-20110366 | 信息网络传播视听节目许可证:1105105 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006002
网络文化经营许可:浙网文[2012]0867-091号 | 工信部备案号:浙ICP备11041366号-1 |  浙公网安备:33010002000058号
杭州网(杭州网络传媒有限公司)版权所有未经授权禁止复制或镜像
法律顾问:浙江智仁律师事务所律师 马宏利
Copyright © 2001 - 2017 Hangzhou.com.cn All Rights Reserved