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粽头戏登场 有商家表示:根本包不过来,早上八点就卖完了
发布时间:2024-06-07 11:01:14

“老板我要两个蛋黄粽,一个肉粽!”“今天的粽子已经卖完了,明天早上六点过来吧。”昨日下午,记者1点钟到周萍粽子店的时候,店内的粽子已售空。

端午佳节将至,杭州城内的粽子香气已然弥漫。在繁忙的市井之间,市民为即将到来的节日忙碌着,买粽子也成为他们的“粽头戏”。

“第一批客人早上5点半就来了”

老顾客都是提前半个月预订

说到周萍粽子,相信不少杭州人都吃过。随着端午节临近,周萍粽子店这两天的粽子供不应求。“这两天最早的一批客人,早上五点半就在店门口等候了,今天店内的粽子8点就卖完了。”周老板说,这半个月来,陆续有客人来订购粽子,许多老顾客都是提前半个月就来预订。 “订购高峰期是从6月3日就开始了,我预计在9号、10号这两天,情况会缓解一点,到时候我们也有更多精力去关注门口散客的需求。”

周氏夫妇从2005年起投身于早餐行业,起初他们制作各类早餐食品,包括馒头、油条等。2008年,因为顾客对粽子的反响特别好,他们决定专注于粽子的销售,端午节期间主要推出蛋黄粽、肉粽以及豆沙粽三种口味。平时还有红赤豆粽、蜜枣粽、白米粽供应。

近日,周萍粽子每日对粽子的销售量都设定了限量,以确保产品的品质和顾客的消费体验,让每位顾客都能品尝到新鲜、美味的粽子。平日里,购买蛋黄粽的年轻顾客数量较多,每个粽子都用料实在,达到半斤的重量,因此顾客通常买一两个粽子就能填饱肚子,而近几日,购买肉粽的顾客明显增多,作为礼品赠送,顾客们更倾向于选择肉粽。

平时店里就周氏夫妇二人在忙活,这几天周老板的儿子也过来帮忙了,才勉强赶得上那么多订单。“其实很多人都建议我多请几个帮工,但是我宁愿顾客暂时买不到,也要保证粽子的品质,一旦他们觉得我们的粽子品质不好,下次可能就不会再光顾了。”周老板说。

三种不同口味的粽子,在端午节前后,周萍粽子每日的生产数量维持在四五百个左右。为了确保产品的品质和口感,每日所需的新鲜前腿猪肉量达到80斤至100斤。

周萍粽子

地址:上城区城隍牌楼巷17号

还记得杭城的“粽子西施”吗? 

米其林餐厅同款粽,这里也能买到

高银街有一位“粽子西施”,她所制作的粽子,被不少食客誉为“梦中情粽”。在接受记者采访时,粽子西施阿朱热情地向记者推荐了她们家的招牌产品—鲜肉粽。据她透露,这款鲜肉粽的销量一直遥遥领先,深受好评与喜爱。

在阿朱的店铺门口,记者看到了一堆堆大小不一、寄往全国各地的快递包裹。阿朱表示,她家的粽子吸引了全国各地的忠实客户,随着今年网店规模的扩大,需要寄送的快递数量也大幅增加。

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阿朱表示今年是她做粽子的第17个年头,之前老店在莫干新村那边,来到高银街也有三年时间了。除了咸菜肉粽、蛋黄肉粽, 一款黑松露肉粽吸引了记者的注意,阿朱介绍这款粽子原本是和一家米其林餐厅合作的,本来只在餐厅里售卖,后来才加进了店里。

在端午节期间,阿朱和员工每天都要制作数千个粽子,动用六个锅具进行蒸煮。每个锅具内约放置八九十个粽子,每批粽子数量大致为五百个。“我们有一位九十多岁高龄的忠实顾客,尽管他不太擅长使用现代通信工具如手机,但仍坚持通过电话与我们联系,并亲自前往邮局汇款。”正是这些忠实顾客的支持与信任,使得阿朱能够十年如一日地提供新鲜现裹的粽子。

阿朱店内的粽子,选用的都是优质的夹心肉作为主要食材,在粽子制作过程中,夹心肉经过精心切割和腌制,确保了肉质的鲜美与口感。从选材到加工,都遵循高标准的质量要求。每个粽子的重量大约不足半斤,根据所系绳线的颜色来区分其口味,其中白色绳线代表鲜肉口味,黑色绳线则代表细沙口味。此外,阿朱店里还提供迷你小粽子,但是端午节暂时不供应。

粽子西施

地址:上城区高银街58-109号

有人一次订购1500只

北方客人爱上吃咸口粽

繁忙而热闹的景象总在王蓉粽子店门前上演,顾客络绎不绝,既有选择代购的顾客,也有购买粽子回家自享或赠亲友的顾客。店员们忙碌地穿梭在货架和顾客之间,甜糯的红枣粽、豆沙粽,也有咸香的肉粽、蛋黄粽,每一款都承载着王蓉粽子店对传统美食的匠心独运。

一位姓罗的女士手捧礼盒,满脸喜悦地走出店门,她兴奋地告诉记者,这是她第二次来买粽子,上次买回去给家人品尝后,他们都非常喜欢,这次我就特意再跑一趟,多买几盒送给其他的亲朋好友,让他们也能品尝一下。

“每年都能吃到王蓉店里的粽子,真是太好了。”胡奶奶感慨地说着,仿佛粽子不仅仅是食物,更是一份情感的寄托。店员看着胡奶奶满足的笑容,心中也满是欣慰。他们知道,这份传统的美味不仅让胡奶奶感受到了节日的氛围,也让她在岁月的流转中感受到了温暖。

“今年第一单早在月初就联系我预订了,五花肉粽和蛋黄肉粽是销量最好的,端午期间每天几千只预订量,再多的话其实我们包不出来了。昨天的蛋黄粽订的人最多,蛋黄粽量是2000多只,有一位客户他一个人就定了1500只,一部分发福利,一部分送人。”王蓉说。

除了散装的粽子,店里还有咸鸭蛋和精美礼盒的搭配组合,每盒可放置八只粽子,最多可容纳十二只粽子,根据绑线颜色不同进行味道区分,绿白线是蛋黄大肉粽,单价定为九元每只。红白线款则为五花大肉粽,售价七元每只;而黄线款则为豆沙粽,价格为五元每只。

王蓉表示,今年的销量与往年基本持平,近期日均销售量维持在大约1200个。其中,五花大肉和蛋黄大肉的销售表现尤为突出,占据了总销量的三分之二左右。老客户群体依然稳定,且占据较大比例。在口味方面,虽然以往咸味产品一直受到广大消费者的青睐,但近年来北方地区的顾客也逐渐倾向于选择咸味产品。特别是在杭州地区,购买咸味产品的顾客数量明显增多。

王蓉粽子

地址:上城区濮家新村18幢底商1-2号


来源:每日商报   作者:见习记者 陈慧怡 文/摄   编辑:钟一鸣