炎炎夏日

油炸知了成了“网红美食”

但这道“时令菜”不是谁都能吃

60岁的张师傅就因此进了医院

吃了一小盘知了

满身红疹，透不过气

油炸知了，香酥可口，是张师傅喜欢的下酒菜。前几天晚上，他在家附近抓了一些知了，洗净烹制后，就着啤酒把一小盘油炸知了吃个精光。

尽管曾有过一次过敏症状，但张师傅觉得问题不大，只要少吃一点，瘙痒、红疹很快就会退去。只是没想到，这次情况有些严重。

“当晚就觉得痒了，想着熬一熬就过去了，等到天亮后，已经痒得受不了。”张师傅仔细一看，脸上、胸腹部、腿上都出现大片红疹，更令他害怕的是，他感到胸闷、透不过气，于是马上赶到富阳区第一人民医院急诊就诊。

经检查，急诊医生诊断为食物过敏反应，考虑到张师傅吃过知了，很可能是异体蛋白过敏。经过抗过敏和补液等紧急治疗，他的不适症状慢慢缓解，皮疹也逐渐消退。

吃了油炸知了，为什么会有这么大的过敏反应？急诊医生介绍，知了的蛋白质含量非常丰富，但对于过敏体质者来说，食用这种异体蛋白后，免疫系统会把它们当作“入侵者”进行攻击，释放大量的特异性免疫球蛋白，身体便会出现过敏反应。“症状轻的出现皮疹、瘙痒等，严重的会出现呕吐腹泻、过敏性休克，甚至会引起喉头水肿造成窒息丧命。”

知了并非人人都能吃

医生表示，知了药用价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合吃。以下四种人群不宜食用：

一、过敏体质者。知了作为一种异体蛋白，易引起人体的过敏反应，而且过敏反应往往较为严重。

二、肾病患者。知了富含蛋白质，会增加患者的肾脏负担，应限制食用。

三、痛风患者。知了嘌呤含量相对较高，痛风患者食用后会加重病情。

四、肝病患者。部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需由肝细胞进行解毒。对于肝功能不全患者而言，存在中毒风险，应谨慎食用。

如果想要尝一尝知了美味，医生建议，尽量选择人工养殖、来源可靠的知了，避免自行捕捉、随意食用。同时，每日食用量不超过10个，过量食用易引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。另外，知了可能携带细菌、寄生虫等病原物质，食用前需充分清洗，并去除头部和翅膀等杂质部分。烹调时，一定要确保将其煮熟、煮透。

如何预防食物过敏

日常生活中，我们应该如何预防食物过敏？医生建议——

一、进行过敏原检测，易过敏人群可前往医院的变态反应科进行过敏原检测，找出过敏原后注意避免接触。

二、重度过敏患者要随身携带抗过敏药，或者到正规医院进行脱敏治疗。

三、避免食用含致敏物质的食物，在购买食品前要注意查看致敏物质标识。

四、注意饮食营养，补充足够的蛋白质、维生素等物质，适当进行体育锻炼，提高自身免疫力。

医生强调，过敏体质人群不要轻易“尝鲜”，切勿抱有侥幸心理，觉得摄入量少就不会发生过敏，很多时候即便吃一点点，也可能引发严重的过敏反应。一旦知晓对某种食物过敏，应尽量避免接触，若出现过敏症状，要及时前往医院诊治，避免贻误最佳抢救时机。