“六月莲花八月藕，最是江南好味道。”被热浪挥霍的夏季不知不觉又再一次换季，如今一转眼，已是八月底，这时候正是吃藕的最佳时机。

此时的莲藕肉质饱满、口感清爽，味道鲜美，加上近期连续的高温天气，人体新陈代谢旺盛，适合食用富含纤维素和多种营养物质的莲藕。

其中含有铜铁钾锌镁等微量元素，不仅能补气血、增强人体免疫力，而且因含有较高的铁，极适合缺铁性贫血者食用。其中富含的膳食纤维，还有助于控制食欲，预防便秘。

如此营养丰富的莲藕，目前价格怎么样呢？在九堡附近的菜市场看到很多摊位上都摆着白白嫩嫩的莲藕，记者询问了摊主老杨（化名）了解到，目前莲藕的价格基本在10元左右，价格算低的，在端午节前后刚上市时莲藕价格在25～30元一斤，相当于便宜了一倍多，等到中秋节那段时间，莲藕会迎来最低价，在7元左右。

“现在天热，买嫩藕的人很多，嫩藕买回去，清炒或是凉拌都很不错，也有些人会买老一些的，吃起来粉粉的，拿回去煲汤最合适。”老杨介绍。

不过说到吃藕，很多人买回去，藕很容易变黑，老杨告诉记者其实这种情况下还是可以放心食用的，如果想要避免这种情况，可以将藕覆上保鲜膜或者放到清水里隔绝空气，藕就不会变黑。煮莲藕时，尽量选择砂锅，避免铁锅这样做出的莲藕会黑乎乎的，热炒或是凉拌时，加入些许食醋，也可防止莲藕变色。

那莲藕又该怎么挑呢？老杨热心地拿起摊位上的一节藕指给记者看，他表示：“买莲藕一定不要买白白净净的，正常的应该是微黄色的，要选择两边藕节封住的，这样藕孔中不会有淤泥，容易清洗，并且要选择粗长的，这种就是成熟度比较高的莲藕。”

莲藕作为一种水作物食材，中国人自古以来就会种会吃，炒、拌、蒸、煨、烩，各种烹饪方式都可以把莲藕做成美味佳肴，需要注意的是，像莲藕这类水生植物不能生吃，可能会存在细菌和寄生虫污染，即便是凉拌，也需注意先焯水，下面作者就整理了几道莲藕的家常做法，简单营养又美味。

【酸辣藕片】

食材：莲藕两节，青辣椒两根，小米辣两根，小葱两根，蒜三瓣、盐、白醋、生抽适量

步骤：1.莲藕切成薄片，青辣椒切成段，葱蒜和小米辣切成末备用，锅中倒水，倒入莲藕焯水两分钟后捞出；

2.锅中倒入少量油，把葱蒜和小米辣一起倒入，炒香；

3.倒入藕片和青辣椒，加入一勺生抽、一勺陈醋、少许盐翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀后即可出锅。

【莲藕炒牛肉】

食材：牛肉200克，藕一节，小葱两根，大蒜四瓣，淀粉、老抽、盐、生抽适量

步骤：1.藕片切片，小葱和大蒜切末，牛肉洗净后切丝加入生抽老抽淀粉各一勺，抓匀腌制十分钟；

2.锅中倒油，油热后加入牛肉丝炒至变色盛出备用；

3.再次起锅烧油，油热炒香蒜末，放入藕片翻炒片刻后，加入牛肉和一勺生抽以及少许盐翻炒均匀；

4.最后放入葱花炒匀即可出锅。

【莲藕排骨汤】

食材：排骨300克、莲藕一节，胡萝卜一根、姜片三片、干花椒和葱末适量

1.莲藕切滚刀段，排骨洗净，锅中加入冷水放入排骨和姜片，焯水后撇去浮沫后捞出沥干；

2.锅热后加入少量油，把焯过水的排骨倒入，翻炒片刻，炒出香味后加入适量开水，转入炖锅；

3.加入姜片、干花椒、莲藕段炖煮1~2小时，放入胡萝卜炖15分钟，最后加入适量盐调味即可出锅。