秋风起，蟹脚痒。随着金秋时节的到来，又到了一年一度吃螃蟹的季节，正所谓“一蟹上桌百味皆淡”，这不仅说的是蟹肉质细嫩，味道鲜美，更是盛赞螃蟹的营养价值之高。

现代药理研究发现，大闸蟹富含蛋白质，脂肪较低，同时，硒元素、铜元素含量均很高，具有一定的抗氧化性，可在一定程度上提高人体免疫力。

按照我国膳食指南的推荐，鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120g-200g，所以身体健康的人群每天不宜食用过量，每天可以食用两只螃蟹。蟹肉性寒，脾胃虚寒者和胆固醇过高的人士尽量避免使用，吃螃蟹时，也需注意不可与茶水、柿子、梨同食，以免造成消化不良。

作为秋季餐桌上的主角，今年大闸蟹的价格和销售情况又如何呢？记者来到了勾庄农副产品水产市场，一探究竟。

以前每到中秋节前后，水产市场就变成了大闸蟹的主战场，但今年这样的景象消失了。市场上卖蟹摊位上的散客人流量并不多，一位卖了多年大闸蟹的摊主老张告诉记者，今年现在来买大闸蟹的顾客远远不如去年，销量惨淡。

问其原因，摊主表示，今年持续高温天气让螃蟹的生长面临着前所未有的挑战，高温让大闸蟹的胃口变差，生长速度减缓、蜕壳延迟，大闸蟹的产量变少，尤其是大规格螃蟹的数量，大批量上市的时间也会推迟，相应的，现在螃蟹价格就会有所上涨。

同时，他表示，高温天气对大闸蟹的保存也有影响，售卖的时候即便是放在有冰块的泡沫箱中，但也有不少螃蟹热死，折损率较高，也进一步促使售价的提高。

老张从泡沫箱中拿出一只螃蟹说，这种三两半的母蟹今年要卖接近40块钱左右，一斤的售价在75-95块钱，去年同时间大概在60块钱一斤，大家都嫌贵。

虽说今年大闸蟹一上市价格昂贵，但爱蟹的人士依旧抵挡不住鲜味诱惑。一位买了六只三两半左右规格的母蟹的吴女士对记者说：“现在大闸蟹刚上市，就已经忍不住嘴馋了。六只花了175元，虽说价格高，但由于处于赏味期的前期，母蟹的蟹黄大部分呈流质状，越往后蟹黄就会结块，我就偏爱这种软糯丰腴的口感，所以就迫不及待了。”

大闸蟹的吃法主要以清蒸为主，原汁原味，但在生活中时常会碰到大闸蟹蒸完后又断脚又流黄的问题，要想不断腿也不流黄，摊主老张告诉了记者一个小诀窍，蒸螃蟹时绳子可以不用松开，用钢签在螃蟹腹部的位置戳一下，蒸的时候，螃蟹就不会挣扎断腿，螃蟹最好背面朝下蒸，冷水上锅，蟹黄自然也不会流出来。

“一般我们家除了清蒸，还会用来辣炒，把大闸蟹对半切开，切面部分先蘸上淀粉放入油锅煎，然后放入葱、姜、蒜片、干红辣椒爆香后与大闸蟹一起炒匀，加入调料和些许热水，焖煮汤汁收浓后即可关火盛出，香辣可口，超级过瘾，我们一家人都爱吃。”吴女士表示。

小贴士：

1.买蟹一定要买活的，螃蟹死后，其体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中。除此之外，垂死的蟹也最好别买；

2.九月最好吃雌蟹，十月最好吃雄蟹。购买时，选择蟹足饱满坚硬、有刚毛，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；

3.存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃，万一吃不完，剩下的新鲜螃蟹一定要保存在冰箱的保鲜层中，可以放置一周左右；

4.吃螃蟹有三个最佳搭档：生姜、醋、酒，三者联合可以保护肠胃。