老话说得好，“冬吃甘蔗胜过参”，作为秋冬季的时令水果，甘蔗已经开始全面占领街头巷尾的水果摊。

杭州水果市场上，目前最流行两种甘蔗，一种是浙江温岭的紫皮甘蔗，一种是广西的青皮甘蔗。记者在临平红丰农贸市场问了一圈，根据甘蔗的大小，前者在12-15元/根，后者在15-18元/根。

除了这两种甘蔗，有老杭州告诉记者，杭州其实是有本地甘蔗的，差不多这个时候也上市了，价格比外地甘蔗还要便宜不少。“懂的人很懂它，不懂的人根本不要吃”，杭州本地的甘蔗原本很有名气，因为个头小，卖相不太好，现在水果市场上很难买到，这个时候去临平塘栖一带走走，可能会遇到。

汁多肉嫩嚼着甜

记者提前打听了一圈，发现临平运河街道西北部的杭南村还种着不少杭州青皮甘蔗，决定去看看。沿着荷禹路往北开，开到运溪路附近，一拐就是了。

一进村，就看到泛着青色的甘蔗，一排排整齐地立在路边的田里。听说有人来采访，杭南村的职业经理人田妙萍很自豪地说，他们村种的青皮甘蔗可不是外边卖的普通甘蔗，而是临平特产的青皮果蔗，俗称上湖青、上河青，出了名的皮薄、肉脆、汁丰、味鲜甜，在南宋时曾被列为贡品，是杭南一带农民的传统经济作物，很多村民都是从祖辈就开始种的。

在田妙萍的带领下，记者去了当地一户种着青皮甘蔗的村民胡美娥家里参观。胡美娥在自家门口削好甘蔗送到我手上，热情地招待我一定尝尝，“可能没有外面的甜，但吃着爽口，不会腻”。好奇地取了一节尝了尝，入口第一感觉就是好嫩，好咬，多汁，嚼着也够甜，而且很脆，女生都能徒手掰断。

胡美娥的丈夫沈根洪感慨地说，“现在地少了，种得也少，我爷爷在的时候，家里种着五亩地的青皮甘蔗。现在只种了几分地，一般都是留着自家人吃的。”有的村民地里种得多，家里吃不完，才会拿去村口卖。一般也不零卖，都是一捆捆卖，10根一捆，一捆50元左右。

以前这附近还有一家五杭糖厂，村里还种了不少专供榨糖的甘蔗，“甜度非常高，冷的时候，甘蔗上面都会冻出糖水流下来。”可惜现在糖厂没了，种甘蔗的村民也越来越少。

青皮甘蔗塘栖出

很多人可能不知道，杭州气候温和湿润，土壤又肥沃，很适宜种甘蔗。据《临平商贸史》记载，上世纪三四十年代，仅临平周边农村一年可产甘蔗20多万担，是临平地货业的主要特产之一。到了上世纪八九十年代，这里的甘蔗种植更是远近闻名，民间还流传着“青皮甘蔗塘栖出”的说法。

在村里，甘蔗还被视作喜庆的吉祥物，田妙萍说，以前村里有人定亲，就会将青皮甘蔗切成一段段的，染红后装在盘里，当喜糖一样分给乡亲，“红粉，就是乡下店里有卖的那种染料。寓意节节高，甜蜜蜜。”

沈根洪一边领着记者看甘蔗一边介绍，这个时候上市的本地甘蔗，还是田地里刚砍下来的新鲜甘蔗，甜度虽然不高，但胜在鲜嫩多汁，而且超好啃。再过一段时间，等天气冷了要下霜了，他们就会把甘蔗提前砍下来，地里再挖个大坑，埋入甘蔗窖藏起来，等要吃的时候再挖出来，而窖藏后的甘蔗也会更甜。所以，甘蔗一般能从秋天吃到次年春天。等清明时节，再把吃剩预留的甘蔗埋入地里，很快就会冒出新的甘蔗小苗。

他还分享了一个挑甘蔗的小诀窍，“要挑那种上下粗细一样的甘蔗，节和节之间越长越好。要是长得下大上小，笋一样的甘蔗，肯定不好吃嘞。”