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炖个萝卜迎接冬天吧
发布时间:2024-11-26 12:02:46

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜含有丰富的水分、维生素C和纤维素等营养成分,具有清热解毒、消食化积、润肺止咳等功效,在冬天食用萝卜,不仅可以帮助消化,促进食欲,还能有效缓解皮肤干燥等问题。

这两天,不少橙友都已经炖上了萝卜。

随着初霜的到来,萝卜会更好吃。“霜打的萝卜分外甜”真是有科学道理的,其中的原因在于低温环境下,蔬菜内部的淀粉类物质会转化成糖类,经过这种转化,蔬菜细胞液就不会轻易被破坏,防止冻害。霜打过的蔬菜含糖量提高,因此,“霜打菜”吃起来就会格外甘甜,除了白萝卜,还有菠菜、大白菜等也是同样情况。

这里再分享一个好食堂的主厨马坤山排骨炖萝卜的小窍门。浸淫厨界三十年的老马说,这个汤炖起来最简单不过,原则就是先下排骨后下白萝卜,等排骨煮到八成熟的样子,再放白萝卜,白萝卜切成大块即可,煮至颜色透明即可装盘。煮排骨的时候可加少许姜片,去去腥。至于其他的东西,完全可以不加,汤就足够鲜美了。

除了排骨炖萝卜,还可以用牛腩炖萝卜,用豆瓣酱炖酱香萝卜,萝卜还可以切丝炒虾皮……

来源:都市快报   作者:记者 宋赟   编辑:钟一鸣