最近的杭州天气越来越冷，早上出门明显感觉到风也变得刺骨。天气虽然冷，但也带来了冬天限定的美味——霜打菜。据悉，杭州第一批霜打菜已上市！要吃抓紧，过段时间可能就没了……

霜打青菜出厂价每斤1.5元

今年口感更甜更糯

清晨，在径山的一生态农场内，满是绿油油披着白霜的菜。农场负责人表示，农场里有将近200亩的露天蔬菜，每天都能有1万多斤蔬菜上市。

由于最近夜间温度较低，跟往年相比，今年青菜的霜更重，吃起来口感更糯更甜了。

为什么霜打菜会比其他的蔬菜口感更好呢？负责人解释，主要有两个原因，一是因为经过了低温，蔬菜的淀粉转化成糖类，所以它的口感会更甜；二是因为经过了霜打，蔬菜内部水分会减少，纤维结构也会发生变化，所以吃起来的口感就会糯。

目前农场的地头价（出厂价）基本在每斤一块五左右，在终端市场上由于运输、人力成本等，价格会稍微高一点。

与此同时，周边的村里，村民们也相继收获了今冬的第一茬霜打菜。青菜、萝卜、大白菜等蔬菜，附上了一层霜，在自家菜地里拔来就烧，吃的就是新鲜。

虽是简单的蔬菜，但清炒之后甜糯的口感成了杭州人每年冬天必不可少的美味。

香甜软糯的霜打菜

已占据蔬菜市场C位

在余杭农贸市场的蔬菜摊位上，霜打菜也已不动声色占据全场C位。其中卖得最好的，莫过于霜打青菜了，每斤价格在2.5元至3元。

霜打菜味道好受人欢迎，这阵子卖得量也变多了，不过价格没有什么变化。蔬菜摊位老板说，市场上卖的霜打菜可以持续到立春（2025年2月3日）前后，等到没霜了，就会变回普通蔬菜。

当然，对于想吃霜打菜，又没有时间逛菜场的上班族来说，各类线上购物APP已经上架了霜打菜。娃娃菜、大白菜、松花菜……品种丰富，并且都打上了醒目的标签。

时令货冬笋也降价了

除了蔬菜，眼下也正是吃笋的季节。萧山区西门农贸市场的笋摊上，摆在显眼位置的依旧是冬笋和春笋。现在，冬笋价格为12—13元/斤，春笋价格为22元/斤。

“现在来买冬笋的人多，正好是时候了呀。”笋摊大伯说，“我们一天可以卖出一百斤左右。”

“刚上市量少，价格贵，现在大量上市了，价格就下来了。”另一位摊主说，“产地上的话，现在冬笋还是福建多，春笋是临安多点。”

资料/杭州日报、萧山发布、余杭发布