进入冬季，不少人会更多地选择高热量、高脂肪的食物。那么，这个时节如何吃得饱、吃得好，并且血糖能控制在正常范围呢？近日，记者请教浙大一院内分泌科叶青医生，与大家分享几个既帮助血糖稳定，又能丰富饮食多样性的小技巧。

食物搭配对于升糖是有影响的。正餐中加入富含蛋白质、脂肪和膳食纤维的食物可降低混合膳食的血糖生成指数。食物太过于单一，餐后血糖反而升得快。所以，要选择多样化的食物，一方面避免营养缺乏，另一方面丰富食物种类，蛋白质、健康脂类和碳水化合物类食物一起食用，控糖效果会更好。做到食物多样化，需要平均每天吃12种以上、每周25种以上的食物。

不吃主食和天天杂粮，都可能出现血糖控制不佳。虽然不吃主食短期内血糖不高，却容易饿，加餐就会导致高血糖。所以要把正餐吃好吃够，避免因饥饿而出现的加餐，也可以把主食分成三餐或五餐来进食。

如果加工方法不对，吃杂粮也会使血糖升高速度过快。因此，应注意尽量让谷物完整，不要过度熬煮，避免使用打粉、冲糊的烹调方式。杂粮也是粮食，也需要计入全天的主食量。此外，过多食用粗杂粮，大量膳食纤维在肠道内与细菌作用产生气体，会出现腹胀不适甚至腹泻。过多膳食纤维摄入可影响部分食物的消化吸收，特别是矿物质和微量元素。因此，糖尿病患者的日常饮食应粗细搭配。

就餐的顺序和时间对血糖也有影响。进餐时，尽量按蔬菜-肉-主食顺序吃。同时，要细嚼慢咽，每餐时间最好控制在15-20分钟左右。