1月28日，中国权威美食榜单之一——“黑珍珠餐厅指南”发布了2026年最新榜单。

最新的黑珍珠餐厅指南上榜餐厅总数达263家（大陆地区），覆盖32座城市，新增南通、青岛、石家庄、沈阳四城，首次将覆盖省份扩展至18个，其中升钻餐厅7家、新上榜餐厅46家，榜单整体呈现出品类多样、地方菜系集体升级的行业发展态势。（港澳台及海外地区榜单计划于3月在新加坡发布）

杭州上榜餐厅总数位居全国第4，共有20家餐厅上榜，相较去年新增2家，包含黑珍珠三钻1家，黑珍珠二钻4家，黑珍珠一钻15家，名单如下：

黑珍珠三钻：杭州西子湖四季酒店·金沙厅。

黑珍珠二钻：如院、解香楼(八盘岭路店)、西湖国宾馆·紫薇厅、新荣记(西溪湿地店)。

黑珍珠一钻：Ambré　Ciel　珀·餐厅、暗香　Wild　Yeast、东富酒家(湘湖越界店)、桂语山房(满觉陇店)、杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅、杭州康莱德酒店·里安、好酒好蔡·潮目(天目里店)、兰轩村庄食坊、曼殊怀石料理、朴竺·植物料理、青岚、三嚥阁　La　Villa　Restaurant、西湖一号、席作·福建会馆(杭州高德置地广场店)、隐外(龙井路店)。

其中西湖一号、席作·福建会馆(杭州高德置地广场店)为新上榜餐厅，如院由一钻升至二钻。

年度主厨奖

人才是行业发展的关键，优秀主厨是餐厅的重要竞争力。杭州如院餐厅的主厨傅月良今年获得“年度主厨奖”，主办方评价他是推动杭帮菜现代化革新的关键人物，以精湛技艺为传统注入新生命，其代表作金牌扣肉凭借巧夺天工的刀工与造型风靡全国，更以近乎偏执的钻研精神，将西湖醋鱼迭代优化七十余次，直至近乎完美。他兼顾严谨与创新，引领了经典杭帮菜风味的当代复兴。

2026黑珍珠年度菜品奖

“2026黑珍珠年度菜品奖”也同时出炉，从全国各地精选十道获奖菜品，旨在倡导用创新与技法激活饮食美学，奖项今年进一步加大对传统菜改良的鼓励。

2026黑珍珠年度菜品奖　图源：活动主办方

杭州西子湖四季酒店·金沙厅的经典招牌菜金沙脆皮鸡，从众多餐厅的菜品中脱颖而出，夺得奖项。

从主厨傅月良的匠心革新到金沙厅的经典演绎，我们看到高标准正引领本土菜系精进。这份榜单强力回应了“杭州是美食荒漠”的刻板印象。20颗珍珠闪耀，印证了杭帮菜在高质量发展中坚守传统与锐意革新中的旺盛活力。

延伸阅读

“黑珍珠餐厅指南”是一份美食专家和美团大数据双重认证的美食榜单。2018年由美团创立，已迅速成长为中国餐饮界最具影响力的评价体系之一。所有匿名评委全年度无间断遴选餐厅，始终通过“中国味蕾”对精致美食进行鉴赏，励志打造延续百年的“中国人自己的美食榜”。如今，黑珍珠不仅是美食爱好者探索高品质餐饮的首选指南，更希望能够成为中国餐饮行业的长期陪伴者、中国餐饮文化走向世界的重要窗口。

黑珍珠餐厅指南将入选餐厅分为三个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅），二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅），三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。