春节将至，年味渐浓，家家户户的年夜饭菜单里，总少不了几道寓意吉祥的经典菜肴。其中，黄金蛋饺凭借金黄讨喜的外形、鲜嫩多汁的口感与“招财进宝”的美好寓意，成为南北家庭年夜饭桌上的人气担当。这道形似金元宝的年味菜，制作简单、仪式感拉满，用家常食材就能解锁新年好彩头。

食材准备

鸡蛋5-6个、猪肉馅300克（三肥七瘦口感更佳）、葱姜末、马蹄丁（可选，增脆解腻）、玉米淀粉1勺、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、香油、食用油

制作步骤

1. 调馅：猪肉馅中加葱姜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许料酒、盐、白胡椒粉，分次加少量清水搅打至上劲；加入马蹄丁拌匀，淋香油锁鲜，静置10分钟入味。

2. 制蛋皮：鸡蛋打散，加1勺玉米淀粉水搅匀（蛋皮更韧不易破）；小火加热铁勺，刷薄油，舀入半勺蛋液，匀速转动勺子，摊成圆形薄蛋皮，待边缘微翘、半定型即可。

3. 包制：蛋皮中央放适量肉馅，用勺子轻压蛋皮一侧，对折成月牙形，轻压边缘封口，依次做完所有蛋饺。

4. 熟制：蛋饺可蒸可煮可煎；蒸锅水开后蒸8-10分钟熟透，或入锅煎至两面金黄，香气更浓。