清明时节，油绿如玉的青团又出现在杭州的街头巷尾，一些人气店家的摊位门口已经排起了长长的购买队伍。许多杭州人说，这枚小小的“绿胖子”，咬一口软糯香甜，满嘴都是春天的味道。

然而，在医院每年都有人因为一口气吃了好几个青团，突发急病被送进医院。“去年清明节前夕，一位有糖尿病的中年男士下班后，家人做好了豆沙馅青团，他抵挡不住诱惑，连吃两个大青团后再继续吃晚饭，结果晚餐后的血糖飙升到18.6mmol/L，出现了恶心、呕吐、腹痛等症状，连忙送到了医院。”浙中医大二院（省新华医院）临床营养科的医生陈秋霞提醒，对一些人来说，面对这口“春天的味道”一定要管住自己嘴巴。

青团是名副其实的“糖油混合物” 

这几类人群需谨慎食用

绿油油的青团看上去很绿色健康，其主要原料是糯米粉，它的特点是支链淀粉含量高达80%左右。这种淀粉遇热会膨胀糊化，变得黏软；一旦变冷，质地会变硬，增加消化负担。

“从营养学来看，一个中等大小的青团（约50克—60克），热量约为150千卡—200千卡，相当于小半碗米饭，如果加上豆沙、芝麻等馅料，糖和油的含量就更‘壮观’了。”陈秋霞强调，有研究显示，某品牌一个50克的青团，热量达177千卡，碳水化合物34克，是名副其实的“糖油混合物”。

陈秋霞提醒糖尿病患者、消化功能弱者、胰腺炎、胆囊炎患者、肥胖及减肥人士等人群，在食用青团的时候需要特别注意。

“首先是糖尿病患者要‘浅尝辄止’，因为青团的升糖指数（GI）高达87左右，属于高血糖生成指数食物，而且糯米本身升糖快再加上甜馅料更是‘雪上加霜’。”陈秋霞说，“如果实在想吃，建议选择咸口青团（如笋丁肉末），并严格控制在1个以内，同时减少主食摄入。”

“消化功能弱者要‘热着吃’，老年人、儿童以及胃炎、胃溃疡患者，消化能力本就不强。糯米黏腻，在胃里停留时间长，容易引起胃胀、反酸。”陈秋霞提醒，这类人群吃青团，一定要趁热吃，因为冷糯米更难消化，一定要细嚼慢咽，每次不超过1个。

还有胰腺炎、胆囊炎患者对青团要“敬而远之”，青团不易消化，会刺激胆囊收缩分泌胆汁，对于有胆道疾病或胰腺炎病史的人群，过量食用可能诱发疾病。

值得注意的是肥胖及减肥人群需要“热量置换”，如果下午吃了个青团，晚餐的米饭就要相应减少，把它当作主食而非零食，才不至于热量超标。

记住四个小技巧

健康安心吃青团

陈秋霞表示青团要想吃得安心，可以记住四个小技巧：

第一，控数量。成年人每天吃1到2个足矣；儿童则需在成人监护下食用，尤其是3岁以下的幼儿，要尽量避免整颗吞咽，以防噎食。

第二，选时间。尽量在白天吃，避免晚上食用，因为白天活动量大，消化能力强，而晚上代谢慢，容易加重胃肠负担。

第三，巧搭配。可以搭配一盘清炒蔬菜，如芦笋或菜心，来增加膳食纤维帮助消化；同时配上一杯绿茶、乌龙茶或山楂茶，既能解腻，茶多酚还有助于降血脂；切记要避开油腻，不要和炸鸡、奶茶等高油高糖食物一起吃，因为多种“负担”叠加，容易诱发胰腺炎。

第四，会挑选。购买时先看配料表，选择糖和油在配料中排名靠后的产品；尽量通过正规渠道购买，比如超市或商场，并留意生产日期和SC编号；另外在馅料选择上，肉丁、蔬菜馅的咸青团，通常比纯甜豆沙馅的油脂和糖分相对少一些。

“如进食后突发持续性上腹痛、呕吐后腹痛不缓解、呛咳憋闷等症状，请及时就医。”陈秋霞提醒，青团是时令风物，重在“尝鲜”而非“管饱”，只要把握好“适量、热吃、搭配”三个原则，大多数人都能安心享受这份春天的馈赠。