一份热气腾腾的豌杂面，正成为观察杭州消费活力的一个小小窗口。

近日，中式餐饮连锁品牌遇见小面正式将其浙江首店落地杭州滨江银泰。就在不久前，该品牌刚刚登陆港交所，拿下“中式面馆第一股”的称号。这家从大湾区起家的面馆，在完成上海等长三角核心城市布局后，进一步将其浙江首店选在杭州，背后看中的，正是这座城市强大的餐饮消费“食”力。

公开资料显示，遇见小面创立于2014年，主打地道川渝风味，以招牌红碗豌杂面、金碗酸辣粉、抄手系列及小锅冒菜等为核心产品。经过十余年发展，品牌已覆盖北上广深及香港等全国核心城市，并拓展至新加坡等海外市场，全球门店接近600家。2025年，遇见小面成功登陆港交所（股票代码：02408.HK），斩获“中式面馆第一股”称号。同年，品牌实现营业收入16.22亿元，同比增长40.5%，经调整净利润1.35亿元，同比增幅达111.9%，展现出强劲的增长势头。

“杭州是品牌连接长三角的重要支点，我们选择在这里落地，是看中了杭州强劲的经济活力、庞大的年轻消费群体以及对特色风味的高接受度。”品牌方相关负责人在开业现场坦言，将浙江首店选址滨江银泰，正是看重周边白领、创业者及年轻家庭等高频次、多元化的消费需求。杭州市商务局官方数据显示，2024年杭州人均餐饮消费达到10546元，登顶全国首位，也是全国首个人均餐饮消费突破万元的城市。一年吃掉一万多元，杭州人对“吃”的热情和实力，让这里成为众多餐饮品牌的必争之地。

近年来，杭州食客的味蕾正悄然变化，以麻辣鲜香著称的川渝风味，常年位居消费者口味偏好前列。对于遇见小面而言，其主打的招牌产品，恰好与当下杭城年轻人的“重口味”偏好对味，也与本地常见的清淡简餐、普通快餐形成了差异化。

根据红餐大数据的统计，截至2026年1月，全国重庆小面门店数量已超4.2万家，其中华东地区门店占比达27.2%，新一线城市门店占比高达34.1%。杭州，正是这条持续扩容的赛道上，品牌们争相卡位的关键市场。

不过，以“中式面馆第一股”身份进入杭州，遇见小面面临的并非一片蓝海。前有市民心中扎根多年的本土面食，后有和府捞面、陈香贵等连锁品牌环伺。对此，品牌方面表示，将依托其标准化、数智化的营运体系，以及“直营+特许经营”双轮驱动模式来应对竞争，在杭州探索“全时段、全场景”的社区餐饮服务。

从一碗面的热辣，到一座城的热闹。遇见小面的落地，是品牌自身商业版图的延伸，也再次印证了杭州作为餐饮消费第一梯队的吸引力。当山城的麻辣融入杭城的烟火，这碗面能否持续抓住杭州人挑剔的味蕾，有待市场给出答案。