国务院新闻办公室9月14日上午举行的“开局起步‘十五五’”系列主题新闻发布会上，国家卫生健康委、国家中医药局、国家疾控局等单位介绍推动健康中国建设取得决定性进展有关情况。

国家卫生健康委主任雷海潮介绍，慢性病防控的重要性越来越突出，主要是人口老龄化等因素导致。而日常饮食中的盐、油、糖摄入超标，正是高血压、高血糖、高血脂等慢性病的重要推手。

根据统计测算，我国居民盐的摄入量每人每天达到了9克，标准的摄入量推荐是每人每天5克左右，高了接近一倍。

在油的摄入方面，国家推荐量是每天每人25到30克，但实际的摄入达到41克，超出的比例比较多。

糖的摄入也应该进行严格调控，国家推荐的标准是每天每人25克以内。有分析指出，一瓶500毫升含糖饮料的含糖量就可能达到25克的水平。

日常如何科学健康地减盐、减油、控糖？浙江省立同德医院内分泌科主任王晓丽主任医师作出了解答。

盐吃多了有何危害？

食盐的主要成分是氯化钠，钠摄入过多，会导致体内水分潴留，血容量增加，血压随之升高。长期高盐饮食，是高血压最明确的危险因素之一。而高血压又是心梗、脑梗、脑出血、肾功能衰竭的“源头”。

很多人觉得“我炒菜放盐不多”，但实际上，加工食品中的“隐形盐”才是大头：如腌制食品，咸菜、泡菜、腊肉、香肠、咸鱼；调味品，酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精；加工零食，薯片、话梅、辣条、方便面。

特别要指出的就是外卖和餐馆菜肴，普遍重油重盐，一份盖浇饭的含盐量可能就接近一天的推荐量。

减盐小妙招

1.使用限盐勺：家庭炒菜用定量盐勺，每人每餐不超过2克。

2.起锅前再放盐：盐附着在食物表面，咸味更明显，用量更少。

3.用天然食材提鲜：葱、姜、蒜、醋、柠檬汁、番茄、香菇、虾皮替代部分盐。

4.看食品标签：购买包装食品时，注意营养成分表中的“钠”含量。

5.少吃外卖和加工食品：这是最有效的减盐方式。

油吃太多，血管易堵

国家推荐每人每天烹调油25-30克，但实际摄入达到41克，超出推荐量的40%。

过量摄入油脂，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，首先会导致血脂升高，低密度脂蛋白胆固醇，也就是那些“坏胆固醇”升高；进而造成动脉粥样硬化，血管壁形成斑块，管腔变窄，血管内“交通堵塞”，增加心梗、脑梗风险。油吃得太多，还会引发脂肪肝和肥胖，1克油产生9千卡热量，是糖和蛋白质的2倍多。

减油小妙招

1.控制总量：使用带刻度的油壶，家庭按人数定量，三口之家，一桶5升的油至少应吃2-3个月。

2.改变烹饪方式：多用蒸、煮、炖、凉拌、焯水，少用煎、炸、红烧、干煸，用不粘锅、空气炸锅，可以减少用油量；炒菜时用“水油焖炒法”，先加少量水，快熟时再加几滴油。

3.选对油的种类：优先选择植物油：橄榄油、茶籽油、菜籽油、亚麻籽油，避免反复使用煎炸油。

4.警惕“看不见的油”坚果、糕点、饼干、沙拉酱、芝麻酱中都含有大量油脂，另外外卖菜肴普遍用油量大，尽量少点。

糖里的甜蜜“陷阱”

国家推荐每人每天添加糖摄入不超过25克。但一瓶500毫升含糖饮料的含糖量就可能达到25克，也就是说喝一瓶，一天的糖配额就用完了。

添加糖摄入过多，会导致肥胖、血糖波动、脂肪肝、龋齿、加速衰老等。

控糖小妙招

1.少喝或不喝含糖饮料：可乐、奶茶、果汁饮料、运动饮料都是“含糖大户”，提倡喝白开水、淡茶水，既经济又健康。

2.警惕“隐形糖”：番茄酱、沙拉酱、烧烤酱、面包、蛋糕、饼干、风味酸奶、乳酸菌饮料、话梅、果脯、蜜饯，里面的糖含量都不低。

3.学会看配料表：配料表中“白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜、浓缩果汁”等排在越前面，说明含糖量越高。

4.家长要特别注意：婴幼儿和儿童青少年，要对含糖饮料的摄入进行适当调控。