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“洋气”的食材如何吃? 揭秘国外餐桌上的“养生高手”
2019-04-27 08:33:01 杭州网

每日商报(记者 王岚)

食疗文化在我国源远流长,自古以来中国人便讲究顺时而食,将养生食材烹饪成一道道美味佳肴。

其实,在国外的餐桌上也有很多的养生食材,比如仙人掌、柠檬草、洋蓟、迷迭香等,随着跨境电商的兴起……这些食材陆续也出现在国人的餐桌上。

仙人掌,墨西哥食谱上的“常客”

在墨西哥人的食谱中,3种食物不能缺少:辣椒、玉米和仙人掌。而将仙人掌削去外表的细刺、硬边,再切成片状放在水里煮过之后,仙人掌变得细嫩柔软,这时就可依据个人喜好凉拌、烤制、煎炒。其实美味可口的仙人掌,还具有多种食疗作用。仙人掌富含膳食纤维和植物胶,有助控制血糖,非常适合糖尿病患者食用;仙人掌中的多种活性物质,还能对胃黏膜起到很好的保护作用,有助维护肠道菌群平衡,预防便秘。

仙人掌炒牛肉

材料:鲜仙人掌、牛肉

做法

1、将鲜仙人掌洗净,除刺、剖片后切成丝;将牛肉加料酒、精盐、湿淀粉拌和均匀。

2、锅内油加热,加葱花、姜末煸炒炝锅,出香后把上浆的牛肉丝入锅熘炒。

3、待牛肉炒至九成熟时,加入仙人掌丝,大火翻炒,加酱油、红糖、味精,拌和均匀,用湿淀粉勾兑薄芡,即成。

洋蓟,西班牙蔬菜之王

洋蓟原产地是地中海沿岸,如今已是西班牙菜中常见的食材,被誉为“蔬菜之王”。它的外形似莲花,营养丰富,除了一般蔬菜中含有的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素,洋蓟还含有洋蓟酸,这种物质能够提高肝脏的活力。

洋蓟虽然长得像莲花,但是外边的花瓣很硬,可食用部分不超过1/10,仅是整个叶片底部软嫩的部分和中心的花托。而中心花托剥开,里面有一团毛毛的絮状物,这些是不可食用的部分。

白煮洋蓟

材料:洋蓟、柠檬片、橄榄油、意大利红酒醋、盐、黑胡椒

做法:

1、将洋蓟柄切掉,把外边的一些老叶片掰掉,用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。准备一盆水,放入鲜柠檬片。

2、一切两半,用柠檬片擦拭,防止氧化变色。用勺子将有毛毛的部分挖去,浸在放了柠檬的清水里,5-10分钟。

3、烧一锅热水,放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可,个头大的需要煮半小时。

4、橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁,配煮好的洋蓟吃。

来源:每日商报    作者:记者 王岚    编辑:郑海云    
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