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“洋气”的食材如何吃? 揭秘国外餐桌上的“养生高手”
2019-04-27 08:33:01 杭州网

柠檬草,泰国传统饮食必备

常吃泰餐的人发现,很多泰国菜有一种辛烈、清新的柠檬香气,那就是柠檬草的味道。柠檬草深受泰国民众喜爱,是传统饮食的必备食材。

柠檬草散发着沁人心脾的柠檬清香,用柠檬草裹着肉块,放在火上炙烤,或者在烤熟的肉上涂抹柠檬草油,独特的清香能去除鱼肉的腥味,咬到嘴里满口生香,还能增强食欲。在泰国人看来,柠檬草不仅美味,其食疗价值也很高,比如有助减少痤疮、健胃利尿、促进消化、提神醒脑。

青柠草鸡腿块

材料:青柠檬汁、鸡腿、柠檬草、干红辣椒、生姜、大蒜、小葱、红烧酱油、白糖、盐、米酒、胡椒粉

做法:

1、鸡腿拆骨切成小块,用盐、米酒和胡椒粉腌渍20分钟;大蒜、生姜和小葱切成细粒;香茅剪成段;干红辣椒去籽剪成段。

2、热油爆香葱姜蒜,加入香茅炒出味,下鸡块煸炒至断生;加适量清水,让鸡肉滚煮10分钟;调入红烧酱油和白糖,开大火煮至汤汁变浓稠。

3、起锅前加入干红辣椒,挤入约1小勺青柠檬汁快速翻炒,即可出锅装盘。

迷迭香,陪伴英国人一日三餐

有人说,英国人的一日三餐中,都会有迷迭香的存在,这样说一点也不夸张。早餐,英国人吃面包时会配上迷迭香。在英式午餐和晚餐中,迷迭香烤土豆常常出现。除此之外,烤羊肉、烤牛排时,英国人也会把迷迭香当成最佳搭档。

自古以来,迷迭香就被英国人当成提神醒脑的良药。现代研究也证实,迷迭香的独特气味可以增强记忆力,提高注意力,其中的活性成分鼠尾草酸能保护脑部不受毒素或自由基破坏,从而有助预防中风和老痴。

迷迭香烤大蒜

用料:完整大蒜、橄榄油、海盐/食盐、黑胡椒碎、干燥迷迭香

做法:

1、把大蒜外皮扒掉,留下一层皮即可,切去大蒜顶端,露出齐平的蒜肉。

2、在大蒜表面按顺序依次均匀的撒上橄榄油、海盐、黑胡椒和迷迭香,放入烤箱,以180摄氏度烤50分钟,前30分钟表层覆盖一层锡纸防止水分流失过多,后20分钟拿掉即可。 

来源:每日商报    作者:记者 王岚    编辑:郑海云    
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