提醒：烹调时应充分烧熟 食用时注意剔除虾线

眼下，小龙虾已经上市，成为不少市民餐桌上的热门菜品，小龙虾的安全问题也一直是民生关注的焦点。为了让市民吃得更安全放心，近期杭州市市场监管局组织在全市范围内开展小龙虾“你点我检”，各地市场监管部门联合辖区食品监督协会，由消费者指定被抽样单位和产品，随机抽检的92批次小龙虾全部合格。

据杭州市市场监管局工作人员介绍，本次“你点我检”以批发市场、农贸市场、餐馆、水产店等为重点抽检对象，包括杭州农副产品物流中心水产品批发市场等批发环节、望江路农贸市场等市场以及上城区望江路一带、下城区河东路一带餐饮店等。除检测孔雀石绿、氯霉素、呋喃西林、罂粟碱等非食用物质外，还增加检测了甲基汞、砷、镉、铅等重金属指标，经第三方机构检测，92批次小龙虾检测结果均符合标准。

下一步，杭州市市场监管部门将持续关注小龙虾市场，进一步加强市场巡查和监管，继续做好监督抽检和信息发布，严查餐饮制售单位是否存在使用来源不明或变质的小龙虾、是否落实进货查验和索证索票制度以及暂养、操作等环节是否存在违法违规行为，严把食品安全关。

对此，市场监管部门提醒，选购小龙虾时，一定要选择活的、新鲜的虾，再看虾腮和虾腹，如果虾腮呈深色或黑灰色，虾腹存有很多黑泥，证明虾可能生活在杂质比较多的水中。有研究表明，小龙虾虾线和虾头集聚了虾体内的废物和污染物，消费者在食用小龙虾时，剔除虾头虾线更安全。此外，为确保安全，不要生食或半生食小龙虾，在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。