都市快报(记者 于清 何晨 摄影 毛若皓 何晨)今年5月,亚洲文明对话大会将在北京举行,5月15日至22日,杭州将同步举办“知味杭州”亚洲美食节。杭州作为一个越来越国际化的城市,除了杭帮菜,还有着众多的异域风味美食。之前我们推荐了杭州口碑不错的日本料理餐厅,今天我们来聊聊东南亚风味美食,你是喜欢酸酸辣辣香香的泰国菜,还是新加坡著名的海南鸡饭?
兰焰泰国餐厅 冬荫功汤是一定要吃的,这是我去任何一家做东南亚菜的餐厅里必点的项目,虽说名字只有一个,可一千家餐厅就能做出一千个冬荫功汤来。兰焰的汤,看上去咖喱的气质比较浓郁,味道却算温柔,带着些椰浆的甜意。里面有几只吃上去很新鲜的大虾,还有各种菌菇,飘着香草的独特香气。 因为温和,号称下饭神器的冬荫功汤没发挥太大作用,倒是绿咖喱鸡让我多吃了一碗饭。稍微科普一下,一般说来,东南亚的咖喱有红、黄、绿三种,红咖喱主要用红色的干辣椒,黄咖喱以黄姜粉为主,另有白胡椒、芫荽籽、小茴香等,绿咖喱的原料则主要为青辣椒和罗勒等。因为原料不同,自然就造成了颜色与口味上的不同,红咖喱的辣度最高,绿咖喱就会带几分酸。如此,“重口感”的牛羊肉就比较适合搭配红咖喱,绿咖喱搭配鸡、鱼和海鲜,黄咖喱由于它的温和,搭啥都不会差。 绿咖喱鸡,保持着鸡肉的柔嫩,辣度几乎不明显了,却很香。我觉得这是一道女生根本不能拒绝的菜式。 【兰焰泰国餐厅】 地址:满觉陇路1-1号
Home Thai(杭州大厦店) 冬荫功汤的口味清淡,似乎国内的大多数泰国餐厅都降低了辣度,不再是那种直冲云霄一般的酸辣了。Home Thai冬荫功汤里的大虾,肉质的口感不算最好,但椰浆的味道挺足,还有汤里的香茅草,这两样给汤加分了。 泰式菠萝炒饭并没有按“惯例”装在菠萝里,而是拿普通的盘子装了上桌的。味道普普通通没太大亮点,里面有腰果、黄瓜、青豆、玉米、蛋丝,但装盘的效果有点乱,我这样的米饭爱好者也没吃多少。 泰式烤味拼盘弥补了我的遗憾。鸡翅烤得火候刚刚好,鸡肉很嫩,最赞的是其中一种蘸酱,辣辣的,总算不是那种被改得没有风格的泰国味道了。 【Home Thai(杭州大厦店)】 地址:杭州大厦D座5楼
美泰 2010年,美泰在白沙泉,开出第一家店,现在在杭州已有4家店。朱丹、汪峰、董洁等明星都喜欢这家泰国菜,在G20峰会期间,美泰还成为印尼外长的指定用餐地点。 冬荫功是泰国的“国汤”,酸辣可口,特别开胃。咖喱蟹加了椰浆,吃起来没有那么辛辣,用的则是青蟹,连蟹钳里的肉都相当饱满。柠檬蒸鳜鱼,清蒸的方法完美保存了鱼肉自身的鲜美,淋上青柠、泰国天椒捣碎和鱼露调成的汁,酸酸甜甜辣辣。 泰式炒金边粉,也是来美泰必须尝试的一道菜,将金边粉、鲜虾、泰式甜辣酱等炒匀,起锅后加上花生碎末、辣椒粉等,再在旁边摆上生豆芽、柠檬,按照个人喜好拌匀就可以了。炭烤猪颈肉很香嫩,芒果糯米饭算是主食和甜点的结合,椰汁西米糕软糯弹牙,很适合夏天食用。 【美泰·泰国餐厅】 栖悦城店:杭州西湖区紫金港路西溪天堂栖悦城1楼 西湖银泰店、中大银泰店、临平银泰店 |