每日商报（记者 王岚 通讯员 张弛）

“眼下正是吃桑葚的好季节。此时，家中的父亲最爱酿些桑葚酒，酸酸甜甜。” 杭州市红十字会医院主管中药师黄芳可以说是个资深桑葚酒爱好者，每年家中都备着泡制的桑葚酒。

如玛瑙似琥珀的桑葚对吃货们的诱惑可不小，一上市就成了水果摊上的新宠，被摆在显眼的地方。而不少果酒爱好者则是赶着“鲜”来抢购桑葚，纷纷动手酿桑葚酒。

黄芳介绍，桑葚是非常好的养生佳果。中医认为，桑葚具有补血滋阴, 生津止渴, 润肠燥等功效，主治血阴不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠等症。由于桑葚不太易于保存，很多人会将其做成桑葚酒，不仅保存时间长，而且营养丰富，保健作用很不错。

桑葚酒自制简单 其中隐患可不少

“桑葚酒的做法很简单。将清洗干净的桑葚装入清洗风干后的玻璃容器内，并倒入适量的白酒，根据个人口感，可适当加入冰糖调口味，冰糖的量应控制在白酒的十分之一以内以免太过甜腻。最后，一定要将玻璃容器密封，让桑葚充分发酵。”黄芳表示，桑葚酒喝起来酸甜可口、酒香浓郁，滋补身体的作用也很好，可以改善贫血和关节不利的症状。

如此简单便捷的制作过程让很多人都会选择在家自酿桑葚酒，觉得这样更安全，酒质更有保障。但其实，酿制的过程也是有讲究的。

首先，一定要选择性能好的密封容器。如果没有密封好，不仅会影响到发酵后的口感，更会残留或繁殖一些有害细菌。此外，多数人不知道桑葚酒在酿造过程中，会分解出酸性物质，和容器发生化学反应，因此不建议用铁容器。

自制桑葚酒能保存多久？对于一般果酒，例如桑葚酒而言，还是建议不要泡太久了。按照上述做法，一般20-30 天后，桑葚酒就酿好了。最后用细纱布把桑葚渣过滤掉，剩下的酒液再放置两三个月即可饮用。

值得一提的是，由于桑葚性寒，即便是白酒具有温经通络的功效，脾胃虚寒者、孕妇和女性月经期间的人仍不建议食用。此外，成熟以后的桑葚含糖量很高，糖尿病患者也要在医生指导下食用。

吃货必修的以食养身 桑葚的花式吃法

其实，除了泡酒，桑葚有很多种吃法，可以生食、汤剂、熬粥、泡茶等。其中不乏很多保健吃法，黄芳推荐了三种常见又容易制作的桑葚美食。

桑葚粥

制作方式：

1、桑葚洗净，剪掉后面的小蒂根；糯米浸泡3小时。

2、加水至米的4倍左右，放入糯米、白米一同煮开。

3、倒入桑葚，小火开盖煮5分钟左右，加入冰糖、枸杞子，继续煮2分钟即可。

功效：每天早上空腹吃上一碗，可以滋阴补血、润肠明目，可以用于治疗阴血不足所致的头晕目眩，失眠耳鸣，视力减退，须发早白等症状。

杞葚明目膏

制作方式：将桑葚和枸杞子以2∶1的比例混在一起，切碎，加少量的蜂蜜，熬成膏，装在瓶子里。

功效：每天喝20克，温水化开，可以起到明目、缓解眼睛干涩的作用，适合用眼多的人。

补肾桑葚膏

制作方式：新鲜桑葚去柄和杂质，洗净，榨汁并过滤。将过滤后的桑葚汁放入锅内，将其和大豆熬成膏，每天3-10克。

功效：此方法来自《饲鹤亭集方》，具有补腰肾填精、和五脏、利关节、生津止渴、养血荣筋、聪耳明目、乌须黑发的功效。此外，女性朋友在桑葚和黑豆中可加点养血养胃的大枣。如果，一些人吃了大枣比较容易上火或便秘，可将大枣稍微煮一下后去皮，基本上就不会出现上火的情况了。