都市快报 记者 余夕雯 何晨  杜青宝 毛若皓 钱卓君 于清 文/摄

杭州最早的夜宵，是南星桥那边，一家叫做“三八饮食店”的“门板饭店”。“那家店是通宵营业的，20世纪60年代就有了，当时无非就是一些填饱肚皮的东西。”杭帮菜掌门人胡忠英大师回忆说。

杭州真正的夜宵始于20世纪80年代末。老底子喜欢吃面或者夜宵的，都知道望江门的慧娟面馆、平乐面馆。当时，还有“南有望江门面馆，北有天水桥过桥米线”的说法。

到了90年代，杭州夜宵最闹猛的地方应该是龙翔桥的夜排档。夜幕下的露天里，上千个位子，一溜的桌子排开，简直就成了一道“景观”。

当时名气最大的，是一佳（新开元的前身）、二盅、梦红楼、王大姐、樱香酒家、君君等。

酒店最早开始做夜宵的，要数“南方大酒家”。随后在平海路上开出的“万隆酒家”，可以算得上是杭城坚持广式夜茶时间最长的店，有十四五年的“历史”。2008年，“万隆”歇业。

2000年以后，做夜宵的店家越来越多，也出现了专门的夜宵美食街。

2006年开出的近江海鲜美食街，被食客们称作“龙翔桥排档一条街的再现”；2008年，航母级的“黄龙大排档”开出；“信义坊海鲜大排档”开出……

当年还有一些颇有杭州传奇味道的夜老酒去处，鼓楼沈银花馄饨店、建国北路的顺民小吃……这些“角落头美食”散落在杭城各处。

虽然夜宵江湖也是几经变化，但一些招牌老店，凭着口碑和自己特色，依然还在。

配面的鱼片每天要用150斤

荣鲜面馆

邮电路店：邮电路46-3号（近浣纱路口）

营业时间：8：00-次日2：00

钱江路店：钱江路555-1号日信国际一楼

营业时间：6：00-次日0：30

测评员：何晨

宋前荣，荣鲜馄饨、荣鲜面馆两家小店的老板，大家都喜欢叫他“荣胖子”“猪肉荣”。虽然店很小，但荣胖子的面和馄饨，在江湖上很有名气。荣胖子34平方米的荣鲜面馆老店，一天要卖250多斤面，“镇店之宝”酸菜鱼片面天天用光150斤黑鱼片，一天要做2万多元的营业额，被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。

荣鲜做的是老杭州的味道，除了酸菜鱼片面，荣鲜的招牌狮子头面、片儿川、大排面、爆鳝面、牛蛙面、猪肝面、腰花面，都值得推荐。

晚餐和夜宵，店里还会供应一些杭帮小炒，招牌酸菜鱼、雪菜蘑菇里脊、洋葱肥肠、雪菜笋片溜黑鱼片、青菜蘑菇炒油渣……再加几瓶啤酒，这个晚上小乐惠。

当年老板娘人称“杭州版关之琳”

平乐面馆

地址：上城区望江路118号

营业时间：24小时

测评员：何晨

20世纪90年代初，到望江门一带吃面，是当时“时尚人士”的时髦活动。平乐面馆的老板娘陈萍，那时还是个20来岁的小女孩，有“杭州版关之琳”之称。当年，有一位温州食客为了看“关之琳”，特地从温州赶来吃面。

平乐的面，是自家定点定制的鸡蛋面，口感Q弹。除了烧面的功夫，平乐面馆的杭派小炒也是非常棒。虾爆鳝是一道传统的杭帮菜，平乐的虾爆鳝不拍粉，还去了骨，口感更加醇香脆嫩，尤其是刚刚出锅时。而里面的虾仁，一定要用现剥的鲜河虾仁。

周迅也爱来这里

天天旺

地址：白傅路3号（华侨饭店后门）

营业时间：10:00-次日4:00

测评员：余夕雯

天天旺所在的龙翔桥一带，早在二十多年前就已经是老杭州最爱的夜老酒据点。天天旺则是那里仅剩的少数几家还保持着夜宵传统的老店。

天天旺主打老杭州家常菜，明夫干子排煲、油豆腐（或千张结/黄花菜）烧五花肉、鳓鲞蒸肉饼、特色炝腰花、清蒸钱塘江河鳗、特色醉虾、番茄笋干梭子蟹豆腐煲、酱肉蒸春笋……天天旺有很多忠实顾客，甚至有定居国外回来的，一下飞机，在机场就给天天旺的老板娘打电话，“老板娘，油豆腐烧肉准备好哦”。

明星也爱来这里吃饭。老板娘说：“周迅每次来杭州，一定会带几个朋友来吃饭，跟陈坤也来过的。”

面店里的销量冠军居然是臭豆腐

慧娟面馆

望江路总店：上城区望江路130号

晚市营业时间：16:00-次日3:30

测评员：余夕雯

慧娟面馆老板娘贾慧娟，土生土长的杭州人。从1986年开店至今，已经33年了，老杭城更新迭变，慧娟面馆在望江门始终屹立不倒。各路明星大腕在这里出没：金庸、张纪中、李泉、刘欢……他们也跟这里的街坊邻居们一样，不过来吃碗面。

当年杭州人正兴起喝夜老酒，一般晚上11点以后，面馆的生意反而更好，现在的夜宵档就是那个时候保留下来的。慧娟的面好吃，她家的卤鸭也有口皆碑，是杭州人最爱的咸甜味道，还有同款味道的卤鸡爪，每只都煮到透明带着焦糖色。

慧娟的臭豆腐也是一绝。不少老饕吃了慧娟的臭豆腐后，念念不忘，硬是把臭豆腐吃成了慧娟夜宵销量冠军。

当年杭州人还不太吃辣

川味观

夜宵门店：

庆春店、凤起店、西湖文化广场店、古水店、景芳水湘店、天城店、学院路店、五常店、西溪天堂店、大刀腰片西湖店

营业时间：11：00—次日4：00

测评员：何晨

论口味，川味观并不属于老杭州口味，但它是老杭州的一个夜宵符号。

1996年，川味观第一家门店在凤起路上开业，那年杭州城可以吃到夜宵的店家不多，但走进川味观，大半夜也能吃到热腾腾的火锅。

那个时候，杭州人还是不太吃辣的，现在已经很多人无辣不欢了。点上一个红汤锅底，口味没那么重的点上一个“辣过瘾+菌汤+原骨汤锅底”，再点几份大刀腰片、冰镇鹅肠、锡盟肥羊肉、脆嫩毛肚、冰脆牛黄喉、四川酥肉等招牌特色涮菜……完美。

夜宵江湖之小海鲜 “土”海鲜你吃过吗？

杭州不靠海，但夜宵发展史上，小海鲜真是浓墨重彩的一笔，主要就是深受当年龙翔桥海鲜一条街的影响。真正在杭州人嘴里叫出“排档”这个称呼的，就是龙翔桥的夜排档。

当时龙翔桥有个很大的海鲜批发市场，一些海鲜批发户就在市场旁边开家店，白天卖海鲜，晚上开排挡。海鲜排档一般傍晚5点摆出，到次日4点左右结束。

到了20世纪90年代，杭州夜宵最闹猛的地方就是龙翔桥的夜排档。除了小海鲜，还有针对杭州人胃口的酱腌制品。夜幕下的露天里，上千个位子，一溜的桌子排开，几瓶冰啤酒、几盘小海鲜、几道下酒菜，简直就成了一道“景观”。

后来龙翔桥海鲜批发市场搬走了。但夜宵弄点小海鲜吃吃，这个习惯杭州人却保留下来了。我们测评的几家店，各有特色。

运气好能点到冰镇刺身基围虾

青菁酒家

地址：拱墅区霞湾巷284号（胜利河店）

营业时间：10:30-次日3:00 

测评员：何晨

青菁酒家的海鲜和夜老酒，在杭城是出了名的。早几年，常吃夜宵、爱吃海鲜的食客，常常把河东路上的青菁酒家直接叫“象山小海鲜”。有些老顾客，吃吃喝喝聊上了劲，常常从晚饭时间，喝到第二天上午才恋恋不舍地离去。

2010年初，青菁酒家在胜利河美食街上开出第二家店，面积有一千多平方米，是美食街上面积最大的饭店，也是胜利河生意最好、人气最旺的店家之一。

来推荐几道人气菜：牡蛎豆腐，牡蛎鲜香，豆腐滑嫩。青菁刺身拼盘，清甜的赤贝、爽脆的象拔蚌、软糯的三文鱼，如果运气好还能点到隐藏餐单上才有的冰镇刺身基围虾。

小龙虾是夏天夜宵的热门，今年青菁酒家也上了三道不同口味的小龙虾。至于那些“经典招牌”椒盐小刀鱼、山菌爆墨鱼、红烧杂鱼、咸几煮鲜墨鱼、一品双鲜、辣煮海鲜大咖、巧手萝卜干烧杂鱼……依旧还是夜宵的“主力军”。

打包倒立蟹的调料汁回家泡饭

大唐海鲜

地址：滨江区闻涛路与秋江路交叉口金铂湾商厦3楼（滨江金铂湾店）

营业时间：10：00-次日1：00 测评员：何晨

大唐海鲜的老店，在近江海鲜城，去年8月，滨江新店开业。大唐海鲜有一道招牌菜，被食客们称为“央视倒立蟹”。得名原因么，2014年，大唐海鲜作为浙江美食的代表，入选央视一套专题纪录片《中国小馆》，里面就有这道“倒立蟹”。

与杭城其他几家海鲜店的倒立蟹不同的，每年的6月到11月，这里用的不是膏蟹，而是用2斤左右的舟山大白蟹，膏蟹吃膏，白蟹吃肉，白蟹的肉一丝丝的，有弹性，带着甜味，口感极好。而那道用黄酒等十几种调料调制的蒸汁，还有食客专门过来打包调料汁回去泡饭。吃完蟹，大唐会用这个汤汁做成水蒸蛋，口味也很赞。

大唐的招牌菜中，还有一道野生活米鱼，四五斤以上的还能做成“米鱼四吃”：酒炖鱼胶、鱼头豆腐汤、暴腌米鱼、家烧米鱼骨。

汪峰、金巧巧等不少明星都来过大唐海鲜，有些食客则是从2006年他开店就吃到现在的。

食客评价说“性价比高”

名家·海鲜火锅

地址：江干区钱潮路636号瑞凯水湘大厦

营业时间：11:00-14:00，17:00-次日2:00 测评员：何晨

名家·海鲜火锅，长期占据着秋涛路沿线美食评价榜高位。“性价比超高”，是食客们对名家海鲜火锅的一致评价，“300元可以吃到某些海鲜会所里1000元的东西，非常值得！”。

雪花肥牛，肉眼可见的牛肉品质和清晰纹路；帝皇蟹，蟹肉雪白紧致，吃到嘴里新鲜Q弹，蟹黄可以蒸蛋，粉粉的，超级香；老虎斑，鱼肉雪白无刺，鱼骨和鱼头还可以做成椒盐，一鱼两吃；手工馄饨，够大够鲜，手工现包，价格也合适，吃完大餐来一碗，非常惬意。

“土”海鲜你吃过吗？

小厨师

百井坊巷店地址：下城区百井坊巷43号

营业时间：11：00-次日3：00

胜利河店地址：拱墅区胜利河美食街霞湾巷228号

营业时间：11：00-次日2：00 测评员：何晨

小厨师第一家店在百井坊巷，是2001年元旦开张的。当时还只是一个很小的门面，没有店名，只在玻璃窗上写了“小厨师”三个字。老板虞敏的爸爸和舅舅，都是舟山大型渔船的老大（船长）。

土鸡、土菜好吃，“土”海鲜，你吃过吗？土海鲜，在海边人家口中，叫小鲜泥土货，就是海边滩涂上的小海鲜。现在是禁渔期休渔期，但却是这些“土”海鲜最好的时节。跳跳鱼、望潮、蛏子、花蛤、血蛤、海瓜子等，都是肉质最壮、最肥厚饱满的时节。

这些“土”海鲜，用的也是最“土”的烧法，清煮、炖汤、清蒸，保持小海鲜的原味。

当然，在小厨师，你也能吃到杭州人比较喜欢的葱油、姜葱炒、蒜泥、红烧、酱爆、椒盐、铁板等各种烧法！

除了海鲜还有烤肉砂锅烧烤

三立海鲜美食广场

地址：下城区绍兴路538号

营业时间：15：00—次日3：00 测评员：何晨

说起城北的夜宵，那不得不说下三立海鲜美食广场。3000平方米的区域，室内的包厢、大厅、卡座，中心的露天区域，任由饕客们挑选；海鲜自选区，水池中满满的鱼、虾、蟹等几百种来自各种基地直采的海鲜，价格还很亲民。还有网红高压锅生蚝、麻辣小海鲜等……

捞汁麻辣小海鲜系列：肉质鲜美的蛤蜊、鲜嫩肥美的海蛏子、口感细腻Q弹的墨鱼仔……每一口都是舌尖上的诱惑。

网红高压锅生蚝：蒸熟的生蚝，用小刀一翘，肥嘟嘟、水灵灵的肥美蚝肉呈现于眼前；可以直接品尝生蚝的原汁原味，也可以搭配秘制的酱料。

千岛湖家烧有机鱼、秘制花雕冰镇小龙虾……在这里除了可以吃到各种丰富多样的海鲜之外，还有王三烤肉、金华砂锅、新凯旋烧烤等夜宵，好不热闹。

你最爱的那口猪油渣、最想吃的那碗猪油拌面 可能藏在西湖边的小酒馆里

好吃的夜宵在哪里？路边摊、小菜馆，还是大饭店？你有没有想过，或许一些美味小吃，就隐藏在小酒馆里？

确实如此，对于许多夜猫子来说，酒吧里隐藏着不少好吃的夜宵，早就不再是秘密。要知道，整个杭州大小酒吧加起来有400多家，为了留住酒客的心，酒吧老板们除了在酒上下功夫，还会想尽办法寻找美食，企图先留住大家的胃。

那么酒吧那么多，哪些值得去喝一杯，顺便吃美食？这三家地处闹市区，环境、酒饮和小吃表现都不错。或许你最爱的那口猪油渣、最想吃的那碗猪油拌面，就藏在他们之中。你有什么好吃的小酒馆，也欢迎分享给我们。

小食比酒更受欢迎

BAKER小酒馆 地址：江南巷6号 

营业时间：20：00-次日5：00

测评员：杜青宝

这家酒馆有个特别之处在于，好像他家的小食比酒更受欢迎，所以经常能看到老板在朋友圈傲娇地佯装吐槽：“得，来了好几桌客人，吃小食的比喝酒的多。”

从酒来说，BAKER推出过多个系列的鸡尾酒。比如去年夏天的小学妹等，口味酸甜、酒精度适中。问其原因，老板的解释挺有趣：“我希望大家到小酒馆能喝得开心，倒不是说一定要让大家喝醉。”

再来说吃的，老板娘本身就是个特别会做菜的姑娘，所以一家子对吃都讲究。他家的小黄鱼是我挚爱，爆香辣椒段中撕碎的小黄鱼，搭配重口的花椒，让这道小食无比下酒。小黄鱼口感接近小鱼干，越嚼越香。还有他家的醉蟹钳，酒香中带着甘甜，蟹钳肉质饱满，真的是皮薄肉多。放进嘴里“嘎嘣”一个，醉好的蟹肉会从蟹钳里顺滑地流到口中，浓郁的鲜香让人欲罢不能。

最要推荐的是冰镇小龙虾。大家都知道，拿来做冰镇的小龙虾，品质要够好才行。他家的龙虾，个头够大、肉质也紧实，重点是冷萃的酱汁风味独特，淡淡的柠檬香中带着甜咸味，龙虾肉也浸入了味。酒客们给它取了个艺名叫“吮指小龙虾”，因为吃完恨不得把指头上的汤汁都舔干净。

超受欢迎的居然是猪油渣

MILL酒吧 地址：南山路176-3号 

营业时间：19：00-次日2：00 

测评员：杜青宝

杭州酒吧有很多，但MILL一直是我的心头好。MILL风格多变，每个分店的气质都不相同。比如益乐路上的MILL 1，因为原址是工厂，所以装修时酒吧保留了大量黄铜元素。黄龙万科的MILL 5，将下午茶概念融合进酒吧，你可以在这里从咖啡+甜品，一直享受到华灯初上后的各类鸡尾酒。这次要推荐的MILL是在南山路上，走过马路就是西湖，装修走的是民国风。

来MILL喝酒，很多人喜欢先从酒精度低的开始，比如一款知否知否，口感酸甜略带酒精，香浓的果香很爽口。喝到微醺时，可以再点浓度高一些的，比如弥敦道9号，口感略苦，但回甘很甜，酒精度不低，特别适合和友人聊到尽兴时点来助兴。

只喝酒或许无趣，此刻MILL的各种精美小吃就要登场，作为其中的抢手货，猪油渣经常卖到脱销，想吃得凭运气。和吃面作为配料的小粒猪油渣不同，这里的猪油渣是切成矩形的厚块，看起来就像猪肉纹理的巧克力。塞一块进嘴，开始会觉得有些硬，但耐不住越嚼越香，淡淡的猪油香味慢慢扩散，一点点咸、一点点花椒用来提鲜，吃完完全不会觉得腻，只想赶紧再往嘴里塞一块。

另外他们家的猪油拌面，摆盘精致，分量不大，两口就能吃一碗，所以又被食客称为“两口面”。据说曾经有个客人，几巡酒后食欲大增，一口气吃了20多份。这款拌面，面够筋道，秘制的酱汁咸中带一点点甜，再用细碎的葱花调香，很多食客吃完都恨不得招呼服务员：“加面！”

卤牛肉鸭掌都很赞

MINUS 地址：建国北路489号滨河广场外圈 

营业时间：19：00-次日2：00 

测评员：杜青宝

每天生活这么忙，抽空找家小酒馆放放空是不错的选择。比如这家开在建国北路闹市区的MINUS，名字就有做减法的意思。

这家酒馆面积不大，鸡尾酒很精致又有个性。比如雾是人非，打开盖子的一瞬间，干冰雾气退去，一款清澈透亮的酒亮相眼前。但千万别被它外表欺骗，不仅入口微苦，酒精含量也不低。另外还有一款酒叫空巢老人，能喝出酸甜苦辣四种味道寓意人生，搭配的装饰则是糯米纸做成的美元。

MINUS的多种小吃也很赞。比如卤牛肉，切片薄厚均匀，每一片都卤得恰到好处，吃起来口感软糯中带着筋道，卤汁不齁咸，香味也足够；还有酸甜口的鸭掌，一盘盘直接切成小段，吃进嘴里嘎嘣脆，当下酒菜非常不错。他家的猪油渣也可以尝试，只是吃的时候要搭配酱油；另外还有芝士玉米片，加热后满屋子都是芝士香，好吃到根本停不下来。

传说中的五花肉一定要点！夏夜的烟火气 在香气扑鼻的串串里

夜宵江湖之烧烤

杭州的夜宵江湖里，烧烤原本占有很大席面。不过，因为环境、油烟等原因，地盘越来越小，不过好店依然有。毕竟，爱吃烧烤的吃货太多，也最刁钻，没有点特色，想要生意好没那么容易。

这次，我们的美食小分队介绍六家烧烤店。

优雅地来一份“小串串”

新凯旋烧烤

地点：上塘路308号 

营业时间：16:00-次日2:00 

测评员：钱卓君

新凯旋是杭州烧烤界的一支老牌劲旅，能走红这么多年，自然有它的门道。

老板娘郑燕告诉我，他们家的烧烤往年总要等到四月份才有人气，今年却是三月份店里就坐满了。生意好归好，郑燕可没有一点吃老本的想法。今年春节，郑燕就在琢磨着要推出新菜式，名叫“小串串”，里面的诀窍说白了就三个字：“更精细”。对比常规的烤串，小串串把肉、牛油等一切原材料切得更细，这样烤起来更入味。

郑燕说，她仔细观察了这么多年，感觉杭州的烧烤市场和北方还是有一点差异，这里的人吃东西更精致，胃口也相对小一点。因此，把串串变小后，一来烤起来容易入味，二来对胃口小的女孩子来说，花一样的钱，可以尝试更多的口味。而且，最关键的一点是，吃相还能显得很文雅。

这个在烤玉米粒上体现得最明显。常规烤玉米就是一整个玉米给你烤熟，然后咔嚓咔嚓地一排排啃。新凯旋是把玉米粒一粒粒剥下来，串起来烤。这样吃的时候，就不用费事地啃了！

小串串推出后大受欢迎，惟一的缺点是后厨负责串材料的阿姨工作强度大大增加。想也想得到，东西变小后，更难串了呀。但是比起口味的提升，这点代价还是值得的。

传说中的五花肉一定要点

串哥烧烤

地址：武林巷503号

营业时间：18:30-次日2:00 

测评员：于清

不要纠结武林巷在哪里，其实它在莫干山路上的易盛大厦一楼，如家酒店的隔壁。店面不大，我进去的时候一脸迷茫，因为它看上去就跟普通的路边店一样，一点烧烤的烟火气也没有。一个精干的男人，斜挎着一个小包，有点像景区里的导游，凑过来问要吃什么。

传说中的五花肉是一定要的，搭配的生菜，也是烧烤爱好者们心心念念的物件。但是老板挺随意的，他只端来一盘子烤物，却没有生菜。所以你要壮起胆子来问，“生菜呢？”这种菜包肉的吃法，是韩国料理店里的必备，串哥这里的不同在于它不配酱，全靠烤肉本身的味道，生菜极好地中和了五花肉的油腻，咬在嘴里咯吱咯吱的，很过瘾。

夜宵里的另一大热门选择小龙虾也是有的，我这一顿的一半价钱就花在那盆十三香小龙虾上。于是就有了本次考究的“彩蛋”，十三香小龙虾里的土豆，比常规的黄瓜好吃太多了，煮得软糯软糯的，又吸收了小龙虾的鲜与辣……

最出名的是臭豆腐

牛七杂八

地址：湖墅北路149号 营业时间：11:30-次日2：00 测评员：于清 杜青宝

这家店得到我们两位测评员同时推荐，可见不一般。

看店名以为是牛杂汤之类，其实最出名的是臭豆腐。每一块都炸得酥脆可口，一口下去里面的豆腐肉瞬间爆开，再搭配老板调配的泰国进口甜辣酱，以及老底子杭州人吃葱包桧时的鲜辣酱，味道真心好吃。

牛七杂八的臭豆腐跟杭州知名的胖大姐也有渊源，店老板曾经在胖大姐店里帮过忙，胖大姐曾教过他做臭豆腐的诀窍。很多吃货们来店里都会要“白粉”——臭豆腐高温油炸后出锅，撒上一层味道鲜美无比，但这个“白粉”却不含味精和鸡精，吃起来不仅咸香可口，更让臭豆腐的层次越发丰富。老板说，这调味的白粉，就是得了胖大姐的真传。

小店还有其他的烧烤选项，杭州人喜欢的烧黄鱼，这家用的鱼个头算大的，最肥厚之处就有一点点淡。另一个是烤鸡胗，切得薄薄的一片一片呈上来，尽管大半夜的吃这个多少有点罪恶感，还是每次都要来一份。

如果你饿得比较狠，店里的牛肉系列也是可以一吃的，我第一次吃了他们的招牌牛七杂八面，就比第二次的牛杂汤好吃得多。但不论哪种，汤与面的料都挺足，味道浓郁。

纸包鱼才是他们的重点

我们家私房纸包鱼&烧烤

地址：莫干山路949佳源银座五星电器背后 营业时间：17:30-次日2：00 测评员：于清

这家店的主业是鱼，烧烤像是顺带便。我记得自己点了香菇、五花肉和羊肉串，五花肉和羊肉串都是五串起批，最后吃下来香菇和五花肉也是孜然味。

纸包鱼才是他们的重点，尽管放在这里似乎有点跑题。一个长方形的盘子，下面插电的，将鱼用纸包好端上来，放在盘子上烤着，还可以加入豆腐、花菜等。鱼可以有香辣、泡椒等几种选择，但重点都是有很多的蒜。我选了泡椒味，感觉它有点像湘菜，热火朝天的。

虽说可以将烤盘的火力调到最小，可这个气温坐在烤鱼旁边还是有点辛苦的，我不停地出汗。所有的菜色都要在汤汁中浸润到一定程度，才被激发出最佳味道，那种热度，旁边的烤串根本比不上啊。

烤腰花是真香

撸一手·湘西精致烤串

地址：武林路277号皇后公园2楼 营业时间：17:00-次日4：00 测评员：杜青宝

这家店位于皇后公园内，难得一见的烧烤店排队等位的现象，在这里就有。

问店员什么东西最好卖，店员呵呵一笑掏出菜单，“凡是底下有大拇指图标的，都是爆款。”菜单上有烤牛排筋肉、烤牛油、五花肉包生菜等，让人瞬间选择性障碍。既然是烧烤，烤羊肉串是必点，但说实话，这样东西亮点并不足够突出。原本以为会让人失望，不料最后却凭烤牛油和烤腰花扳回了好感度。

说起烤腰花，如果太生会有腥气，如果太老口感不好。但他家的烤腰花竟然无比香糯，仔细一看，原来被分成小片的腰花上面刷了一层秘制酱汁，让腰花既入味，浓稠的酱汁还锁住了腰花内的水分。腰花吃起来没有骚味，反而鲜嫩香甜。

还有就是烤牛油，每一串看着个头不大，但架不住牛油颗粒饱满，入口一嘴浓油，牙齿咀嚼的瞬间香味会在口中炸裂开来，所以成了店内一大爆款。

疯狂安利“烤茄子”

阿三烧烤

地址：武林路163号202室 营业时间：14:00-次日4：00 测评员：杜青宝

这家店开了很多年，我在下沙读大学时就经常吃，这次吃的是武林路上的店，去的时候已经是晚上11点，正是夜宵高峰期，不大的店面里坐满了食客，排队的人还有不少。

问服务员什么最有特色，回答是：“羊肉串、烤茄子……菜单上的都是爆款，不然我们也不做啊。” 烧烤上桌，必须先感慨下，分量好大。拿羊肉串来说，一串就有好多羊肉颗粒，炭火烤过后肥肉吱吱冒油，瘦肉Q弹好嚼也特别入味。这个必须趁热吃，如果凉下来了，吃着还是会有羊膻味。

我们还点了烤面筋，面筋很新鲜，烤完后表皮酥脆，在辣椒粉和孜然粉的加持下滋味独特。真的要疯狂“安利”的是服务员推荐的大茄子。吃之前我在想，几乎每家烧烤店都会有烤茄子啊，这家到底有什么特别？还真是不一样——烤茄子端上来，上面铺满了切丁的新鲜大蒜，辣椒粉和孜然粉混合其中，炭火让油水吱吱冒泡，用筷子夹一口，茄子甜甜的味道，还有调料的芳香，让人恨不得一口吃掉。