每日商报(记者 王岚 综合整理) 立秋已过,早晚天气渐凉,风吹在身上有了阵阵的凉意,伴随着清爽的风,农历二十四节气之中的第十四个节气——处暑到来了。 处暑即“出暑”,是炎热离开的意思,意味着即将进入气象意义的秋天,处暑代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。顺应天时,此时在饮食方面难免需要进行调整改善。 而在饮食上,“生津养阴、养肺润燥”是关键。由于秋季消化道疾病高发,尤其是脾胃虚弱的老人、儿童,容易发生秋季腹泻,所以,应多吃养护脾胃、固涩止泻的食物,如用山药、南瓜、小米、扁豆、莲子、胡萝卜、芋头、土豆等食物煮粥羹,健脾止泻的效果不错。 此外,处暑之后沿海开渔了,水产品大量上市,选择丰富,且鱼虾、海鲜、鸭子等水产品普遍具有滋阴润燥的功效,此季食用有很好的保健效果。而芝麻、核桃、杏仁等坚果种仁可润肺止咳、润肠通便,每天吃一小把或煮粥搭配,对缓解秋燥十分有效。 另外不适宜食用辣椒、花椒、桂皮、酒、火锅、烧烤等太过辛辣燥热,容易耗气伤阴,加重阴虚上火、秋燥烦渴的症状,引发咽喉肿痛、口腔溃疡、痤疮、便秘、痔疮等不适。 而下面这些药膳食疗就很适合处暑时节食用,通过时令蔬菜的烹饪不仅使菜品味道更鲜美,还具有解秋燥的功效,在家下厨不妨多多尝试。 南瓜莲子羹 材料:南瓜、去芯莲子、冰糖 做法: 南瓜去皮、瓤,切成丁;莲子洗净。锅中放莲子和适量水,小火煮1小时,至软烂时放入冰糖、南瓜,继续煮15分钟即可。 食疗功效:南瓜是可以替代主食的根茎类食物,富含胡萝卜素、B族维生素及膳食纤维,具有健脾胃、养气血、润肌肤等保健作用。莲子可健脾止泻、涩精止带、养心安神,常用于脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠等。一般人秋季食用此羹,可益气强身、防病保健,尤宜脾胃虚弱、易患秋季腹泻等肠胃疾病的老人、儿童调养。莲子心苦寒,易泄泻者一定要去芯食用。 胡萝卜蔬菜汤 材料:胡萝卜、芥蓝、西蓝花、葱花、酱油、香油、盐、鸡精 做法: 胡萝卜去皮,洗净切片;芥蓝去老叶,洗净;西蓝花择成小朵,洗净。锅中倒入油烧热,下葱花炝锅,倒入酱油和适量水烧开,放入胡萝卜片、芥蓝、西蓝花,煮5分钟,加盐、鸡精调味,盛入汤碗,淋香油即成。 食疗功效:胡萝卜有健脾养胃、养血明目的作用,且富含胡萝卜素,可润泽肌肤、保护黏膜组织、养护视力,适合秋季脾胃不和、皮肤干燥粗糙、眼睛干涩者多吃。多喝此蔬菜汤,可养阴润燥、缓解秋燥不适,提高免疫力,预防感冒、呼吸道及肠胃疾病。 |