寒露过后，板栗成熟。眼下，正是吃板栗的时节，杭城大街小巷都飘起糖炒板栗的香气。而菜市场里新鲜板栗身影早已出现，板栗焖鸭、板栗烧鸡……各式栗子佳肴成了不少市民餐桌上的“时鲜货”。
位于马市街的老字号锦佳甘栗店门口，栗香阵阵，不少人闻香而来。店家介绍，早在9月底就开始上新栗，现在售卖的都是新栗子，口感更是软糯香甜。因此，最近板栗的销量日日攀升。 不过，看似平常普通的板栗，背后却藏着不少“道道”。吃货们想吃上香甜的甘栗，不妨多了解下有关栗子的这些事。 栗子也分南北，各有所长 棕黑的外壳，黄澄澄的果肉，很多市民的眼里栗子都是一个样，挑选时大部分都捡着大个买。其实，板栗也有所细分，挑选板栗也并非越大越好。 栗子是我国各地常见食材，但是懂板栗的人就会知道，每个地区产出来的板栗，口感上都有细微的差异。炒了30余年板栗的周记炒货店老板周明就喜欢从河北迁西运购板栗。原来，迁西板栗个头不大，外壳多为深褐色，但胜在糖分足、水分少，吃起来又甜又糯，特别适合糖炒。而像湖北罗田的板栗，则个头大，带着桂花香，淀粉含量高，口感更面，这种菜栗用来烧肉、烧鸡再合适不过。 虽然中国的板栗品种很多，由南到北截然不同的风土条件将栗子划分成了两个阵营：北方的栗子个头小，扁圆形，糯性更大，更香甜，以炒食为主；而南方个头大，栗淀粉含量高，更适合入菜。 “秋果之王”不宜多食 每日不超过10颗 作为秋日食补佳品的板栗，不仅口感很好，味道鲜美，而且营养丰富。栗子含有糖类、淀粉、蛋白质、脂肪，维生素B1及B2等人体所需的重要成分和微量元素，是老少皆宜的“秋果之王”。 而其在疗效上，《本草纲目》早有记载：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”因此，中医认为，栗子有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。 值得一提的是，由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。 最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重，每日最好不要超过 10 颗。而对于肠胃较弱的老年人来说，更应该控制每日食用量。 | 
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