每日商报（记者 王岚 整理报道）

俗话说，“秋吃白、冬吃黑”。注重养生之人会根据不同的季节，食用不一样的食物。而在秋天吃白色的食物有助于健康，冬天吃黑色的食物能护理身体。季节不同，保养的部位也不一样，秋天适合养肺，眼下温度进一步降低，如何养肺成了不少人关注的焦点。就吃来说，白色食物吃哪些，如何吃呢?

杏仁·杏仁露

杏仁是我国应用已久的一种药食俱佳的食物，《本草纲目》说杏仁其用有三：“润肺也，消食积也，散滞气也。”

细究来说杏仁有两种，一种味苦，名为苦杏或北杏，多用于治疗；一种味甜，名为甜杏或者南杏，专供食用。

例如，用来日常饮用的杏仁露，不妨采用南杏仁。做法很简单，杏仁磨浆隔渣后加水、糖、奶煮开，或者直接买现磨的杏仁粉冲煮，一杯可口的杏仁露就做好了。一杯杏仁露，配上全麦面包、鸡蛋等，一顿丰盛的早餐便做成了。

雪梨·红酒雪梨

梨子自古被尊为“百果之宗”，是为人所熟知的润肺、止咳、消痰、降火的佳品。但值得一提的是，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖亦可;若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹泻加剧。

而除了清炖梨汤，还可以做成红酒雪梨。做法也很简单：将梨去皮放入锅中。加入糖、柠檬片稍混合。倒入红酒。中火煮开，转小火慢慢焖煮30分钟，红酒差不多剩下原来的一半即可。熄火后将梨放入器皿中，倒入煮梨用的红酒浸泡过夜。食用前可淋上一层红酒酱汁，即将煮梨用的红酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸，过滤后淋在表面即可。

山药·麦芽糖桂花拌山药

山药作为滋阴养肺之上品，不仅营养丰富，更是餐桌上的家常菜。不仅能够切片煎汁作为茶饮，还能够炝炒、熬粥，适合不同体质的人食用。在烹饪山药时，一旦切片、切块、切丝等，一定要将山药放在水中保存，以免山药氧化，失去口感和雪白的外观。

此外，山药做成甜点——麦芽糖桂花拌山药，甜而不腻，带着软糯口感。将麦芽糖和干桂花放在锅内大火蒸1分钟，取出后搅拌均匀静置；铁棍山药去皮洗净，切后放入锅内，大火20分钟蒸软，最后淋上桂花酱即可。

百合·南瓜蒸百合

秋天把百合用来煮粥吃，也是有助于健康的，百合属性寒食物，能清心除烦，避免情绪过于暴躁。百合中的黏液物质，能起到润燥清热的作用，对于肺燥、肺热、热咳有缓解目的。一般，男女老少都可以吃百合，但其性偏凉，故患有风寒咳嗽、脾虚者不宜食用。

百合有鲜品与干品，用作食疗，鲜品的效果优于干品。新鲜百合以皮薄瓣匀、肉质肥厚、色黄白为上品。吃百合不宜多，通常一天的食量是干品不超过20克，鲜品不超过30克。

做百合的料理很简单，除了煮粥，清蒸12分钟就可速成一道美味——南瓜蒸百合。只需要将南瓜去皮切块摆盘铺底，再将红枣和百合放在中间；放入锅内隔水蒸煮12分钟；南瓜汁倒入锅内小火煮开后调入一点点的淀粉水（地瓜粉）调成一个透明的芡汁。

白萝卜·素萝卜糕

对于萝卜，民间有“十月萝卜赛人参”的说法，《本草纲目》对萝卜称赞有加，称其为“蔬中最有益者”，白萝卜能消食健脾顺气。莲藕白萝卜炖骨头或者莲藕白萝卜煲牛腩，都不愧是午餐的一道好汤或者好菜。

而萝卜做成糕点也不失美味，素萝卜糕就是其中之一。将白萝卜去皮擦丝，挤掉过多的水分；热锅下香菇炒香，再下白萝卜翻炒，放入调味；将热菜放入米粉调成的米糊中，拌匀；最后上蒸锅，中火40分钟左右取出，待冷却后切厚片，然后小火煎至焦黄即可。